- La primera destilería vertical de whisky de Escocia: Como primera destilería vertical de whisky del Reino Unido, todo el proceso de producción de Port of Leith se desarrolla a lo largo de nueve niveles en una torre diseñada para aprovechar la gravedad, lo que permite que el licor pase de una fase a la siguiente.
- Reviviendo el legado del whisky de Leith: Situada en el histórico barrio portuario de Edimburgo, la destilería devuelve la producción de whisky a Leith, una zona que en su día fue clave para el comercio de exportación de Escocia.
- Información completa sobre la producción: Uno de los aspectos más interesantes es que la destilería muestra los procesos de molienda, maceración, fermentación y destilación en un único recinto urbano, lo que te ayuda a entender cómo se elabora el whisky escocés moderno.
- Bar de whisky en la última planta: Y eso no es todo. La experiencia culmina en el bar de la planta superior, donde la arquitectura moderna se fusiona con las tradiciones de destilación de toda la vida. A partir de aquí, Las vistas al Firth of Forth y al paseo marítimo de Edimburgo crean uno de los entornos más característicos de la ciudad para disfrutar de una cata.
Explora la famosa destilería Port of Leith en Edimburgo
Situada en el histórico paseo marítimo de Edimburgo, la destilería Port of Leith es la primera destilería vertical de whisky de la ciudad. Este hito arquitectónico da un nuevo enfoque a la elaboración tradicional del whisky escocés, al reunir todas las fases de la producción en una torre moderna y llamativa. Lo que hace que el Puerto de Leith sea realmente especial —y una parada imprescindible en las rutas del whisky de Edimburgo— es su diseño basado en la gravedad, en el que el whisky fluye de forma natural de una planta a otra, combinando una ingeniería innovadora con una tradición artesanal centenaria.
¿Cómo se entra en la destilería Port of Leith?
La destilería Port of Leith está situada en el barrio de Leith, en Edimburgo, a lo largo del histórico paseo marítimo, cerca de Ocean Drive. Se entra por la recepción principal, situada a pie de calle, dentro de la característica torre vertical.
El acceso se permite mediante entradas para visitas guiadas reservadas con antelación, ya que las zonas de producción no están abiertas al público para que las explores por tu cuenta. La entrada a la visita incluye el acceso al edificio, un recorrido guiado por el proceso de elaboración del whisky y una cata en el bar de la última planta.
¿Por qué la destilería Port of Leith es una visita imprescindible?
Lo que debes saber antes de visitar la destilería Port of Leith
- Entrada para la visita exclusiva: La destilería Port of Leith ofrece visitas guiadas con reserva previa. Cada entrada incluye acceso a las naves de producción y una cata de whisky seleccionada en el bar de la última planta.
- Restricciones de edad: Los niños de entre 7 y 17 años pueden participar en las visitas guiadas, pero deben ir acompañados de un adulto mayor de 18 años. Los invitados menores de 18 años no pueden consumir alcohol y se les servirá un refresco durante la cata.
- Entrada con horario asignado: Solo se permite la entrada en el horario exacto que hayas reservado. Es posible que no se pueda admitir a quienes lleguen tarde una vez que haya empezado la visita, así que te recomendamos encarecidamente que llegues entre 10 y 15 minutos antes.
- Aspectos relacionados con la accesibilidad: El edificio cuenta con ascensor. Sin embargo, al tratarse de una destilería que funciona en vertical, es posible que, en ocasiones, el acceso a ciertas zonas esté restringido durante el horario de funcionamiento.
¿Qué ver y hacer en la destilería Port of Leith?
La destilería vertical de nueve plantas
Lo primero que te llamará la atención es el edificio en sí. Contempla la destilería de nueve plantas construida expresamente para este fin en el Puerto de Leith, donde cada planta está dedicada a una fase del proceso de elaboración del whisky.
Áreas de producción en funcionamiento
Explora el corazón de la destilería, pasando por los espacios donde se muele, se macera, se fermenta y se destila la cebada, y observa cómo se desarrolla el proceso de elaboración del whisky de principio a fin.
Molino y cuba de maceración
Fíjate dónde empieza todo: en el molino de malta, donde se tritura la cebada hasta conseguir la consistencia adecuada. De ahí pasa a la cuba de maceración, donde el agua caliente extrae los azúcares y se forma el mosto, el primer paso en la elaboración del whisky.
Depósitos de fermentación
Ahora le toca el turno a las cubas de fermentación de acero inoxidable. Aquí es donde se añade la levadura al mosto para producir alcohol, lo que da lugar a un líquido llamado «wash». Ver cómo se desarrollan los washbacks te da una idea real de cómo empieza a tomar forma el whisky.
Alambiques de cobre
En la planta de destilación hay alambiques de cobre relucientes, donde el calor separa el alcohol del agua y de los sólidos. Los vapores suben y se condensan, dando lugar al aguardiente recién destilado, un paso clave en la elaboración del whisky.
Spirit Safe
El «spirit safe» es donde se controla y se recoge con cuidado el destilado, asegurándose de que solo pasen las cantidades adecuadas, lo que garantiza una producción constante y precisa.
Cata en el laboratorio de control de calidad
La visita incluye una cata en el laboratorio de control de calidad, en la que se ofrecen varias muestras, entre ellas aguardiente recién destilado. Es una oportunidad genial para disfrutar de los sabores directamente de la destilería, antes de embotellarlos.
Llena tu propia botella de la nueva marca
Uno de los momentos más destacados de la visita es llenar y etiquetar una botella en miniatura de aguardiente recién destilado en la máquina embotelladora que hay allí mismo. Es una actividad práctica y divertida, y te deja un pequeño recuerdo de la experiencia.
Bar de la destilería en la última planta
El recorrido termina en el bar de la última planta. Aquí podrás disfrutar de las vistas al Firth of Forth y al paseo marítimo de Leith mientras degustas una selección de whiskies y bebidas.
Importancia histórica de la destilería Port of Leith
La destilería Port of Leith abrió sus puertas al público en octubre de 2023, tras varios años de planificación y construcción a cargo de sus cofundadores, Paddy Fletcher e Ian Stirling. Es la primera destilería de whisky vertical construida en el Reino Unido, situada en un terreno compacto junto al mar en Leith, Edimburgo.
Lo curioso es que el plan original no contemplaba un diseño vertical, pero el tamaño limitado del solar hizo que apilar las plantas de producción fuera la solución más práctica.
Además de la producción de whisky, la destilería ofrece visitas guiadas, catas, una tienda y un bar. El proyecto se creó para que fuera un punto de referencia moderno de la ciudad y, al mismo tiempo, impulsara la producción de whisky y el turismo en el histórico barrio portuario de Edimburgo.
Lo más destacado de la arquitectura de la destilería Port of Leith
Diseño e ingeniería verticales
La distribución vertical de nueve plantas de la destilería se diseñó para dar cabida a todas las fases de producción en un solar urbano de dimensiones reducidas. Las plantas están dispuestas una encima de otra: arriba se muele el grano y se prepara el mosto, y abajo se lleva a cabo la fermentación y la destilación.
Ubicación frente al mar y diseño moderno
El edificio está situado en el paseo marítimo de Leith, en Edimburgo, junto al Ocean Terminal y al Royal Yacht Britannia. Su diseño industrial combina las zonas de producción con las instalaciones para visitantes y un bar en la última planta, lo que convierte a la torre en un punto de referencia contemporáneo del puerto.
Normas del Park Güell
- Horario del bar: De martes a jueves, de las 12:00 a las 20:30. De viernes a sábado, de las 12:00 a las 22:30. Domingo, de las 12:00 a las 20:30.
- Horario de las visitas: Las visitas suelen ser de 11:00 a 21:30 entre semana, y los fines de semana los horarios son similares o un poco más tardíos.
- Para crear ambiente: A última hora de la tarde o a primera hora de la noche puedes hacer una visita guiada y luego tomarte unas copas mientras se pone el sol sobre el Firth of Forth.
- Si quieres una visita más tranquila: Los días laborables, sobre todo los martes o miércoles, son más tranquilos que los viernes y sábados.
- Temporada alta: Los meses de verano y la temporada del Festival de Edimburgo, en agosto, son las épocas de mayor afluencia.
- Temporada baja: A finales de otoño y en invierno, salvo en las épocas de vacaciones, suele haber menos gente y más tranquilidad.
- Consejo de temporada: Desde la primavera hasta principios de otoño, desde el bar de la última planta se disfruta de unas vistas de 60 millas de lo más nítidas.
Dirección: 11 Whisky Quay, Edimburgo, EH6 6FH.
La destilería está a un paso de Ocean Terminal y del Royal Yacht Britannia.
- En tranvía: Haz una parada en Ocean Terminal, con conexiones frecuentes desde el centro de la ciudad.
- En autobús: Las líneas de autobús de Lothian 10, 34, 35, 36, 200 y 16 paran cerca de aquí.
- En tren: La estación de Waverley, en Edimburgo, está a unos 15-20 minutos en tranvía o autobús.
- En coche: Hay aparcamiento gratuito en Ocean Terminal, con zonas para dejar a los pasajeros cerca de la entrada.
- Se puede acceder sin escalones a las zonas comunes, ya que hay ascensores que conectan cada planta.
- Hay aseos adaptados en varias plantas.
- Hay kits sensoriales y sistemas de bucle magnético disponibles si los pides.
- Las zonas de tiendas y bares son accesibles y acogedoras. Se admiten perros de asistencia.
- Hay asientos disponibles en las zonas comunes y a lo largo del recorrido para que estés más cómodo.
- Los niños de entre 7 y 17 años pueden participar en las visitas guiadas acompañados de un adulto.
- Solo se sirven bebidas alcohólicas a los clientes mayores de 18 años. A los clientes menores de 18 años solo se les sirven refrescos.
- No se permite la participación de bebés ni niños menores de 7 años en la visita.
- Es necesario llevar calzado adecuado, como zapatos planos. No se permiten los tacones altos, las zapatillas de ciclismo ni los zapatos abiertos por delante.
- Se permite hacer fotos siguiendo las instrucciones del guía.
- En toda la destilería está prohibido fumar.
- Las visitas discurren por zonas industriales en activo, así que se recomienda precaución a quienes tengan problemas de equilibrio o padezcan determinadas afecciones de salud.
- Los grupos deben seguir al guía en todo momento para garantizar la seguridad y la claridad.
- Llega al menos 10 minutos antes de la hora prevista para la visita para registrarte y que podamos empezar a la hora.
- A los conductores designados o a quienes no beben se les ofrecen refrescos y pueden llevarse a casa muestras de degustación si lo prefieren.
Preguntas frecuentes sobre la destilería Port of Leith y sus visitas guiadas
La mayoría de las actividades guiadas, incluidas las catas, duran unos 90 minutos.
Las entradas sin reserva previa no siempre están garantizadas debido a la disponibilidad según la temporada. Para que disfrutes al máximo de tu visita, reserva tus excursiones con al menos dos semanas de antelación, sobre todo los fines de semana o en temporada alta.
Los niños de entre 7 y 17 años pueden participar en las visitas guiadas acompañados de un adulto. No se admiten bebés ni niños menores de 7 años.
Se incluyen muestras para probar. Solo se sirven bebidas alcohólicas a adultos mayores de 18 años.
Se permite hacer fotos siempre que no interfieran en las actividades y siguiendo las indicaciones del guía.
No hay visitas autoguiadas ni audioguías; todas las visitas son guiadas y se realizan en inglés.
Calcula unos 90 minutos para la visita, más un rato extra si te apetece relajarte en el bar después.
