Holyrood Distillery ligger i det pulserande hjärtat av Edinburghs Southside och visar upp Skottlands rika whiskyarv och hantverksmässiga innovation. Som stadens första single malt whiskydestilleri på nästan ett sekel blandar anläggningen århundraden gamla tekniker med modern känsla i en ombyggd viktoriansk järnvägsbyggnad bara en kort promenad från Royal Mile.

Det som skiljer Holyrood från andra destillerier är de okonventionella teknikerna, som att använda bryggerijäst, experimentera med olika malttyper och variera jäsningstiderna för att bygga upp smaken från början. Ett besök här ger en nära inblick i whiskytillverkningsprocessen, där mäsktunnor, destillationspannor och fat förvandlar spannmål till Skottlands ikoniska sprit.

Hur kommer man in i Holyrood Distillery?

Holyrood Distillery ligger på 19 St Leonard's Lane i Edinburghs Southside, bara en kort 15-minuters promenad från Royal Mile och precis intill Holyrood Park. Det ligger i en ombyggd viktoriansk järnvägsbyggnad som är lätt att nå till fots från Edinburghs historiska Gamla stan och som också nås med lokala bussar.

För att utforska destilleriets produktionsutrymmen för whisky och gin måste du boka en specifik tur eller provsmakning. Alla provsmakningar och upplevelser inomhus kräver en förbokad biljett, som du kan boka i förväg för det datum och den tid som passar dig.

Varför besöka Holyrood Distillery?

Första whiskydestilleriet på ett sekel: Holyrood öppnade 2019 som Edinburghs första single malt whiskydestilleri på nästan 100 år och återupplivade whiskyproduktionen i hjärtat av staden.
Innovativ och smakdriven produktion: Destilleriet använder ett experimentellt tillvägagångssätt med olika jästsorter, malttyper och processer för att skapa smak redan från början av whiskytillverkningen.
Stadsnära läge med historia: Destilleriet ligger i en renoverad 180 år gammal järnvägsbyggnad intill Holyrood Park och kombinerar industriellt arv med modern hantverksmässig sprit.
Prisbelönta spritdrycker: Holyrood producerar hyllade gin- och whiskysorter, bland annat Height of Arrows Gin, som utsågs till Gin of the Year 2022 av The Whisky Exchange.

Saker att veta innan du besöker Holyrood Distillery

Biljett till exklusiv tur: Du måste boka en specifik tur eller provsmakning för att komma in i det fungerande destilleriet och spritlaboratoriet. Se till att boka minst 2 veckor i förväg för din önskade tid.
Åldersbegränsningar: Barn i åldern 8-17 år kan följa med på standardturen om de är i sällskap med en vuxen som är 18 år eller äldre. Personer under 18 år får inte dricka alkohol, och barn under 8 år får inte vistas i produktionslokalerna.
Ingen tidsbestämd entré: Turerna börjar på bestämda tider, så det är bäst att komma minst 10 minuter tidigare för incheckning. Sena besökare kanske inte släpps in när turen har börjat.
Överväganden om tillgänglighet: Rutten för turen är Rullstolsanpassad via hissar, och det finns faciliteter för att stödja alla med rörelsebehov.
Hitta hit och parkering: Det finns ingen allmän parkering på plats. Att gå eller åka kollektivt fungerar bäst. Innehavare av blåbricka kan ordna avlämningar i förväg.

Ta del av Edinburghs berömda whisky-turer

En smak av Skottland - Upplevelse av Scotch Whisky: Guidad provsmakning & 3-rätters måltid

Fri avbokning

Boka nu och betala senare

3 timmar

Ljudguide

‌

Kontrollera tillgänglighet

Kombination: Edinburgh Castle Guidad tur + The Silver Tour - Upplevelse av Scotch Whisky

Fri avbokning

45 min - 50 min

Ljudguide

‌

Kontrollera tillgänglighet

Kombination: Edinburgh Underjordisk Ghost Tour + The Silver Tour - Upplevelse av Scotch Whisky

Fri avbokning

50 min - 1 tim 15 min

Ljudguide

‌

Kontrollera tillgänglighet

Kombination: Palatset Holyroodhouse Biljetter + Scotch Whisky Upplevelse Silver Tur

Fri avbokning

Utforska i din egen takt

Ljudguide

‌

Kontrollera tillgänglighet

Edinburgh: Underjordisk Underjordisk tur och provsmakning av whisky

Fri avbokning

Boka nu och betala senare

2 timmar

‌

Kontrollera tillgänglighet

Vad du kan förvänta dig på en tur på Holyrood Distillery

Spritlaboratorium

Turen börjar i Spirits Lab, där du får lära dig mer om Holyroods botaniska urval och experimentella smakstrategi. Du kan se tekniken bakom deras prisbelönta Height of Arrows gin och njuta av en guidad provsmakning.

Produktionsgolv för whisky

Därefter förflyttar sig turen till whiskyproduktionsområdet, hjärtat i upplevelsen. Tvättställ och kopparpannor visas upp medan din guide förklarar maltning, mäskning, jäsning och Holyroods moderna sätt att tillverka single malt whisky.

Destillations- och fermenteringsområde

Här kommer du nära viktig utrustning som jäskar som visar aktiv jäsning och destillationsapparaterna där sprit skapas i sin råa "new make"-form.

Provsmakning i Cask Room

Turen avslutas vanligtvis i Cask Room, som är utformat för att likna ett traditionellt lager där whisky lagras. Här kan du njuta av en handledd provsmakning av single malt och lära dig mer om ekens påverkan, fatval och mognad.

Bar och butik på destilleriet

Efter den guidade delen beger sig gruppen till destilleriets bar och butik, där du kan koppla av, prova ytterligare provsmakningar och botanisera bland spritdrycker, presenter och exklusiva buteljeringar.

Allt du kan se på Holyrood Distillery

1/7

Spritlaboratorium

Botaniska ingredienser för gin och experimentella whiskyinfusioner mäts, blandas och destilleras. Detta område showar Holyroods innovativa smakstrategi i praktiken.

Maltkvarn

Se hur kornet krossas till rätt konsistens, det första steget för att frigöra socker för jäsning.

Mash-tunnor

Se var varmt vatten tillsätts till det krossade kornet för att producera vört innan jäsningen börjar.

Tvättbänkar

Stora kärl av rostfritt stål där jäst börjar omvandla socker till alkohol, ofta synligt skummande när jäsningen sker.

Stillbilder av kopparpannor

Se tvätten förvandlas till ny make spirit. Värmen separerar alkoholen från vatten och fasta ämnen, ångorna stiger och kondenseras till den råa whisky som senare lagras på fat.

Säker i anden

Destillatet övervakas noggrant och samlas in för att säkerställa en jämn smak och alkoholstyrka.

Cask rum

Rader av whiskyfat illustrerar mognadsprocessen. Lär dig hur ekfatstyp, tidigare fatanvändning och mognadstid påverkar doft och smak.

Holyrood Distillerys historiska betydelse

Holyrood Distillery ligger i ett renoverat lokstall från 1830-talet på **** nära Arthur's Seat, i utkanten av Holyrood Park. Platsen valdes för att kombinera Edinburghs industriella arv med naturliga omgivningar, vilket ger en distinkt miljö för whisky- och ginproduktion i staden.

Destilleriet grundades 2019 som det första nya single malt whisky-destilleriet i Edinburgh på nästan 100 år, och återupplivade stadens förlorade whiskytillverkningstradition efter att de sista pot still-destillerierna stängdes i början av 1900-talet. Det grundades av de kanadensiska whiskyentusiasterna Rob och Kelly Carpenter, tillsammans med branschexperten David Robertson.

Holyrood skapades också med en vision om att erbjuda ett experimentellt tillvägagångssätt för spritproduktion. Genom att blanda traditionella metoder med innovativa tekniker har destilleriet blivit ett nav för moderna spritdrycker samtidigt som det hyllar Skottlands destilleriarv.

Arkitektoniska höjdpunkter i Holyrood Distillery

Holyrood Distillery är känt för sin arkitektur, som bevarar viktorianskt murverk samtidigt som man införlivar moderna element för baren och rummen för provsmakning, vilket skapar en balans mellan historisk charm och modern funktionalitet.

Industriellt arv bevaras

Destilleriet har behållit strukturen och karaktären hos det ursprungliga lokstallet från 1830-talet, inklusive höga tegelväggar och stora fönster, vilket framhäver dess industriella förflutna.

Funktionell design för produktion

Interiören är utformad för att passa modern whisky- och ginproduktion, med högt i tak för kopparpannor och öppna golv som ger fri sikt över mäsktunnor och jäsningsutrustning.

Integration med omgivningen

Stora fönster och noggrant placerade besöksutrymmen ramar in utsikten över Arthur's Seat och Holyrood Park och kopplar samman destilleriets industriella arkitektur med det naturliga landskapet.

Bra att veta innan

Öppettider: Söndag till fredag, kl. 11.30-17.30; lördag, kl. 11.30-18.30.
Semesterstängning: Holyrood Distillery är normalt öppet hela veckan utom vid särskilda stängningar.

Bästa tiden att besöka

Högsäsong: Sommarmånaderna och festivalperioderna har den högsta efterfrågan.
Lågsäsong: Senhösten och vintern, exklusive semestertider, är lugnare.
För atmosfär: Sen morgon eller tidig eftermiddag ger möjlighet till en provning utan toppar i publiken.
För ett lugnare besök: Veckodagar, särskilt tisdagar och onsdagar, brukar vara mindre hektiska.

Edinburgh whisky turer tidtagning

Adress: 19 St Leonard's Lane, Edinburgh, Southside

Holyrood Distillery ligger 15 minuters promenad från Royal Mile och i anslutning till Holyrood Park och Arthur's Seat.

Med buss: Lothian Bus nummer 14 stannar i närheten på Rankeillor Street.
Med spårvagn eller tåg: Edinburgh Waverley Station ligger 15-20 minuter med buss eller spårvagn/promenad.

Stegfri tillgänglighet: Rullstolsåtkomst finns till alla allmänna utrymmen, med hissar som förbinder tur- och provningsutrymmena.
Toaletter: Rullstolsanpassade toaletter finns på Bottenvåningen och Andra våningen.
Tillgänglighet: Alla allmänna rum, baren och butikslokalerna är tillgänglighetsanpassade.
Assistanshundar: Assistanshundar är välkomna.
Sittplatser: Sittplatser finns tillgängliga längs hela turen och i barområdet.

Åldersbegränsningar: Barn i åldern 8-17 år kan delta i turer med en medföljande vuxen.
Alkohol: Alkoholhaltiga drycker serveras endast till gäster som är 18 år och äldre. Gäster under 18 år serveras läsk.
Barn under 8 år: Barn under 8 år får inte vistas i produktionsområdena.
Skodon: Stängda skor eller praktiska skor är ett krav. Skor med öppen tå och höga klackar rekommenderas inte.
Fotografi: Fotografering är endast tillåten enligt guidens anvisningar.
Rökning: Destilleriet är rökfritt i hela anläggningen.

Varning: Turerna går genom aktiva produktionsområden. Försiktighet rekommenderas för personer med balansproblem eller vissa hälsotillstånd.
Gruppens regler: Grupper måste följa guiden hela tiden.
Ankomst: Anländ minst 10 minuter före schemalagd starttid.
Icke-drickare: Den som inte dricker eller är förare kan njuta av läsk och ta med sig smakprover hem om så önskas.