Holyrood Distillery ligger i det pulserende hjertet av Edinburghs Southside, og viser frem Skottlands rike whiskyarv og håndverksmessige innovasjon. Byens første single malt-whiskydestilleri på nesten hundre år blander århundregamle teknikker med moderne stil i en ombygd viktoriansk jernbanegodsbygning, bare en kort spasertur fra Royal Mile.

Det som skiller Holyrood fra andre destillerier, er de ukonvensjonelle teknikkene, som bruk av ølgjær, eksperimentering med ulike malttyper og varierende gjæringstider for å bygge opp smaken fra starten av. Et besøk her gir et nært innblikk i whiskyfremstillingsprosessen, der mesketønner, destillasjonskar og fat forvandler korn til Skottlands ikoniske brennevin.

Hvordan komme inn på Holyrood Distillery?

Holyrood Distillery ligger på 19 St Leonard's Lane i Edinburghs Southside, bare en kort 15-minutters spasertur fra Royal Mile og rett ved siden av Holyrood Park. Det ligger i en ombygd viktoriansk jernbanegodsbygning som er lett å nå til fots fra Edinburghs historiske Gamlebyen, og som også er tilgjengelig med lokale busser.

For å utforske destilleriets produksjonslokaler for whisky og gin må du bestille en spesifikk tur eller smaksopplevelse. Alle smaksprøver og opplevelser inne krever en forhåndsbestilt billett, som du kan reservere på forhånd til den datoen og det klokkeslettet som passer deg.

Hvorfor besøke Holyrood Distillery?

Første whiskydestilleri på hundre år: Holyrood åpnet i 2019 som Edinburghs første single malt whiskydestilleri på nesten 100 år, og gjenopplivet whiskyproduksjonen i hjertet av byen.
Innovativ og smaksdrevet produksjon: Destilleriet har en eksperimentell tilnærming, og bruker ulike gjærsorter, malttyper og prosesser for å bygge opp smaken helt fra starten av whiskyproduksjonen.
Urban beliggenhet med historie: Destilleriet ligger i en renovert 180 år gammel jernbanegodsbygning ved siden av Holyrood Park, og kombinerer industriarv med moderne håndverksbrennevin.
Prisvinnende brennevin: Holyrood produserer anerkjente gin- og whiskyer, blant annet Height of Arrows Gin, som ble kåret til årets gin 2022 av The Whisky Exchange.

Ting du bør vite før du besøker Holyrood Distillery

Billett til Unntaksturen: Du må bestille en spesifikk tur eller prøvesmaking for å komme inn i det fungerende destilleriet og brennevinslaboratoriet. Sørg for å reservere minst 2 uker i forveien for din foretrukne tid.
Aldersbegrensninger: Barn i alderen 8-17 år kan bli med på standardturen hvis de er sammen med en voksen som er 18 år eller eldre. Unge under 18 år kan ikke drikke alkohol, og små barn under 8 år har ikke adgang til produksjonsområdene.
Ingen tidsbestemt inngang: Turene starter til faste tider, så det er best å komme minst 10 minutter for tidlig for innsjekking. Det er ikke sikkert at etternølere blir sluppet inn når turen har startet.
Hensyn til tilgjengelighet: Ruten for turen er Rullestoltilgjengelig via heiser, og det finnes fasiliteter for alle med bevegelsesvansker.
Slik finner du frem til og parkerer: Det er ingen offentlig parkering på stedet. Å gå eller ta offentlig transport fungerer best. Innehavere av blått skilt kan avtale leveringer på forhånd.

Bli med på Edinburghs berømte whisky-turer

En smak av Skottland - Opplevelse av skotsk whisky: Guidet smaksprøve og 3-retters måltid

Gratis avbestilling

Bestill nå, betal senere

3 timer

Lydguide

‌

Sjekk tilgjengelighet

Kombinasjon: Edinburgh Castle guidet tur + The Silver Tour - Opplevelse av skotsk whisky

Gratis avbestilling

45 minutter - 50 minutter

Lydguide

‌

Sjekk tilgjengelighet

Kombinasjon: Edinburgh Underjordisk Ghost Tour + The Silver Tour - Opplevelse av skotsk whisky

Gratis avbestilling

50 minutter - 1 time 15 minutter

Lydguide

‌

Sjekk tilgjengelighet

Kombinasjon: Billetter til Palass of Holyroodhouse + Scotch Whisky Opplevelse Silver Tur

Gratis avbestilling

Utforsk i ditt eget tempo

Lydguide

‌

Sjekk tilgjengelighet

Edinburgh: Underjordisk tur og whiskysmaking

Gratis avbestilling

Bestill nå, betal senere

2 timer

‌

Sjekk tilgjengelighet

Hva du kan forvente deg på en tur til Holyrood Distillery

Spritlaboratorium

Turen begynner i Spirits Lab, hvor du lærer om Holyroods botaniske utvalg og eksperimentelle smakstilnærming. Du kan se teknikken bak deres prisbelønte Height of Arrows gin og få en guidet smaksprøve.

Whiskyproduksjon

Deretter beveger turen seg inn i whiskyproduksjonsområdet, hjertet av opplevelsen. Vaskehyller og kobberbrennere vises frem mens guiden din forklarer malting, mesking, gjæring og Holyroods moderne tilnærming til single malt whiskyproduksjon.

Destillasjons- og gjæringsområde

Her kommer du tett på nøkkelutstyr som gjæringskar som forestiller aktiv gjæring, og destillasjonsapparatene der brennevinet skapes i sin rå "new make"-form.

Smaking i Cask Room

Turen avsluttes vanligvis i Cask Room, som er designet for å ligne et tradisjonelt lagerhus der whisky lagres. Her kan du nyte en guidet smaking av single malt og lære om eikepåvirkning, fatutvelgelse og modning.

Destilleribar og butikk

Etter den guidede delen går gruppen til destilleriets bar og butikk, der du kan slappe av, smake på flere smaksprøver og kikke etter brennevin, gaver og eksklusive avtapninger.

Alt du kan se på Holyrood Distillery

1/7

Spritlaboratorium

Botaniske ingredienser til gin og eksperimentelle whiskyinfusjoner måles, blandes og destilleres. Dette området forestiller Holyroods innovative smakstilnærming i praksis.

Maltmølle

Se hvordan bygg knuses til riktig konsistens, det første trinnet for å frigjøre sukker til gjæringen.

Mesketønner

Se hvor varmt vann tilsettes det knuste bygget for å produsere vørter før gjæringen begynner.

Servanter

Store kar i rustfritt stål der gjæren begynner å omdanne sukker til alkohol, og som ofte skummer synlig etter hvert som gjæringen finner sted.

Pot stills av kobber

Se hvordan vasken blir til ny make spirit. Varmen skiller alkoholen fra vann og faste stoffer, og dampene stiger opp og kondenserer for å skape den rå whiskyen som senere skal lagres på fat.

Spirit Safe

Destillatet blir nøye overvåket og samlet inn for å sikre en jevn smak og alkoholstyrke.

Cask Room

Rekker av whiskyfat illustrerer modningsprosessen. Lær hvordan eiketype, tidligere bruk av fat og modningstid påvirker aroma og smak.

Holyrood Distillery's historiske betydning

Holyrood Distillery ligger i et renovert lokstall fra fra 1830-tallet i nærheten av Arthur's Seat, i utkanten av Holyrood Park. Stedet ble valgt for å kombinere Edinburghs industriarv med naturomgivelser, noe som gir en særegen ramme for whisky- og ginproduksjon i byen.

Destilleriet ble etablert i 2019 som det første nye single malt whisky-destilleriet i Edinburgh på nesten 100 år, og gjenopplivet byens tapte whiskytradisjon etter at de siste pot still-destilleriene stengte på begynnelsen av 1900-tallet. Det ble grunnlagt av de kanadiske whiskyentusiastene Rob og Kelly Carpenter, sammen med bransjeeksperten David Robertson.

Holyrood ble også skapt med en visjon om å tilby en eksperimentell tilnærming til brennevinsproduksjon. Ved å blande tradisjonelle metoder med innovative teknikker har destilleriet blitt et knutepunkt for moderne brennevin, samtidig som det feirer Skottlands destilleringsarv.

Arkitektoniske høydepunkter i Holyrood Distillery

Holyrood Distillery er kjent for sin arkitektur, som bevarer viktoriansk murverk samtidig som det innlemmer moderne elementer i baren og rommene for prøvesmaking, noe som skaper en balanse mellom historisk sjarm og moderne funksjonalitet.

Industriarven bevares

Destilleriet har beholdt strukturen og karakteren til det opprinnelige lokomotivskuret fra 1830-tallet, inkludert høye mursteinsvegger og store vinduer, noe som fremhever den industrielle fortiden.

Funksjonell design for produksjon

Interiøret er utformet for å imøtekomme moderne whisky- og ginproduksjon, med stor takhøyde for kobberbrennere og åpne gulv som gir fri sikt til meskekar og gjæringsutstyr.

Integrering med omgivelsene

Store vinduer og nøye plasserte besøksrom rammer inn utsikten over Arthur's Seat og Holyrood Park, og forbinder destilleriets industrielle arkitektur med det naturlige landskapet.

Greit å vite

Åpningstider: Søndag til fredag, kl. 11.30-17.30; lørdag, kl. 11.30-18.30.
Feriestenging: Holyrood Distillery er normalt åpent hele uken, bortsett fra ved spesielle stengninger.

Beste tidspunkt å besøke

Høysesong: Sommermånedene og festivalperiodene har den høyeste etterspørselen.
Lavsesong: Senhøsten og vinteren, utenom ferier, er roligere.
For atmosfære: Sent om morgenen eller tidlig på ettermiddagen er det mulig å få med seg en smaksprøve uten så mange mennesker.
For et roligere besøk: På ukedager, spesielt tirsdag og onsdag, er det som regel mindre travelt.

Edinburgh whisky tours Timing

Adresse: 19 St Leonard's Lane, Edinburgh, Southside

Holyrood Distillery ligger en 15-minutters spasertur fra Royal Mile og ved siden av Holyrood Park og Arthur's Seat.

Med buss: Lothian Bus nummer 14 stopper i nærheten på Rankeillor Street.
Med trikk eller tog: Edinburgh Waverley Station ligger 15-20 minutters gange med buss eller trikk.

Trinnfri tilgang: Det er trinnfri Rullestoltilgang til alle offentlige områder, med heiser som forbinder omvisnings- og smaksrommene.
Toaletter: Rullestoltilgjengelige toaletter finnes i første etasje og i tredje etasje.
Tilgjengelighet: Alle fellesrom, baren og butikkområdene er tilgjengelige.
Assistansehunder: Hjelpehunder er velkomne.
Sitteplasser: Det er sitteplasser tilgjengelig langs hele ruten på turen og i barområdet.

Aldersbegrensninger: Barn i alderen 8-17 år kan delta på turene i følge med en voksen.
Alkohol: Alkoholholdige drikker serveres kun til gjester over 18 år. Gjester under 18 år får servert brus.
Barn under 8 år: Barn under 8 år har ikke adgang til produksjonsområdene.
Fottøy: Lukkede sko eller praktisk fottøy er påkrevd. Sko med åpen tå og høye hæler anbefales ikke.
Fotografi: Fotografering er kun tillatt etter guidens anvisninger.
Røyking: Destilleriet er røykfritt overalt.

Advarsel: Turene går gjennom aktive produksjonsområder. Forsiktighet anbefales for alle med balanseproblemer eller visse helsetilstander.
Gruppens regler: Grupper må følge guiden til enhver tid.
Ankomst: Møt opp minst 10 minutter før Timeplanens starttidspunkt.
Ikke-drikkere: Ikke-drikkere eller sjåfører kan nyte brus og ta med seg smaksprøver hjem om ønskelig.