Впечатление от виски на винокурне Holyrood Distillery в Эдинбурге.
Расположенная в оживленном сердце Саутсайда Эдинбурга, винокурня Holyrood Distillery демонстрирует богатое наследие виски Шотландии и ремесленные инновации. Это первая в городе односолодовая вискикурня почти за столетие, которая сочетает в себе многовековые технологии и современность, расположенная в переоборудованном викторианском здании для железнодорожных грузов всего в нескольких минутах ходьбы от Королевской Мили.
От других винокурен Holyrood отличают нетрадиционные методы, такие как использование пивных дрожжей, эксперименты с различными видами солода и разное время ферментации для создания вкуса с самого начала. Посещение этого места позволяет близко познакомиться с процессом производства виски, где сусловарочные печи, натюрморты и бочки превращают зерно в культовый шотландский дух.
Как поступить в Holyrood Distillery?
Holyrood Distillery находится по адресу 19 St Leonard's Lane в Саутсайде Эдинбурга, всего в 15 минутах ходьбы от Королевской мили и совсем рядом с Holyrood Park. Он расположен в переоборудованном викторианском здании для железнодорожных грузов, до которого легко дойти пешком из исторического Старого города Эдинбурга, а также добраться на местных автобусах.
Чтобы познакомиться с производственными помещениями виски и джина на винокурне, тебе необходимо бронирование конкретной экскурсии или дегустации. Все дегустации и впечаления внутри требуют предварительно забронированного билета, который ты можешь забронировать заранее на удобные для тебя дату и время.
Открой для себя лучшие впечатления от виски в Эдинбурге
Хотя винокурня Холируд входит в списки обязательных к посещению для многих любителей виски, Эдинбург предлагает множество исключительных туров и дегустаций, бронирование которых ты можешь сделать уже сегодня.
Почему стоит посетить винокурню Holyrood Distillery?
Первая вискикурня за сто лет: Holyrood открылся в 2019 году как первая за почти 100 лет односолодовая вискикурня Эдинбурга, возродив производство виски в самом центре города.
Инновационное и ориентированное на вкус производство: Винокурня использует экспериментальный подход, применяя различные дрожжи, типы солода и технологические процессы для создания вкуса с самого начала производства виски.
Городское место с историей: Расположенная в отреставрированном 180-летнем здании для железнодорожных грузов рядом с парком Холируд, винокурня сочетает в себе промышленное наследие и современные ремесленные спиртные напитки.
Духи, удостоенные наград: Holyrood производит признанный джин и виски, в том числе джин "Высота стрел", который был назван джином года 2022 по версии The Whisky Exchange.
Что нужно знать перед посещением винокурни Holyrood Distillery
Эксклюзивный билет на тур: Чтобы попасть в действующую винокурню и лабораторию по производству спиртных напитков, тебе необходимо бронирование конкретного тура или дегустации. Обязательно забронируй желаемый слот как минимум за 2 недели.
Возрастные ограничения: Для детей 8-17 лет можно присоединиться к стандартному туру, если с ними будет взрослый от 18 лет и старше. Моложе 18 лет нельзя пить алкоголь, а малышей до 8 лет не пускают в производственные помещения.
Вход по времени: Туры начинаются в установленное время, поэтому для регистрации лучше приехать хотя бы на 10 минут раньше. Опоздавших могут не пустить после начала тура.
Соображения доступности: Маршрут тура доступен для инвалидных кресел с помощью лифтов, а также есть удобства для тех, у кого есть потребности в передвижении.
Как добраться и припарковаться: Общественной парковки на территории нет. Лучше всего ходить пешком или ездить на общественном транспорте. Обладатели синих значков могут договориться о высадке заранее.
Что ожидать от тура на винокурню Холируд
Лаборатория духов
Тур начинается в Лаборатории спиртных напитков, где ты узнаешь о ботаническом отборе и экспериментальном подходе Holyrood к созданию вкуса. Ты сможешь увидеть технологию производства их отмеченного наградами Height of Arrows джина и насладиться дегустацией под руководством гида.
Цех по производству виски
Далее тур переходит в зону производства виски - сердце впечаления. Промывочные печи и медные штольни выставлены на всеобщее обозрение, пока твой гид рассказывает о солодоращении, затирании, ферментации и современном подходе Holyrood к производству односолодового виски.
Зона выдержки и брожения
Здесь ты вплотную приблизишься к ключевому оборудованию, такому как ферментеры, демонстрирующие активное брожение, а также к тем самым спиртовым заводам, где спирт создается в своем сыром виде "new make".
Дегустация в бочковой комнате
Тур обычно заканчивается в бочковой комнате, оформленной так, чтобы напоминать традиционный склад, где выдерживается виски. Здесь ты сможешь насладиться обучающей дегустацией односолодовых вин и узнать о влиянии дуба, выборе бочек и выдержке.
Бар и магазин при винокурне
После экскурсионной части группа отправится в бар и магазин при винокурне, где ты сможешь отдохнуть, попробовать дополнительные дегустационные рейсы, а также приобрести спиртные напитки, подарки и эксклюзивные бутылки.
Все, что ты можешь увидеть на винокурне Holyrood Distillery
1/7
Лаборатория духов
Ботанические вещества для джина и экспериментальных настоек виски отмеряются, смешиваются и перегоняются. Эта территория показывает инновационный подход Холируда к вкусам в действии.
Мельница для солода
Смотри, как ячмень дробят до нужной консистенции - это первый шаг к высвобождению сахаров для брожения.
Сусловарочные печи
Посмотри, где в дробленый ячмень добавляют горячую воду, чтобы получить сусло перед началом брожения.
Умывальники
Большие сосуды из нержавеющей стали, в которых дрожжи начинают превращать сахара в спирт, часто заметно пенясь по мере брожения.
Медные горшки
Смотри, как стирка превращается в новый мейк-спирит. Тепло отделяет спирт от воды и твердых частиц, пары поднимаются и конденсируются, образуя сырой виски, который позже будет выдерживаться в бочках.
Дух в безопасности
Дистиллят тщательно контролируется и собирается, чтобы обеспечить постоянство вкуса и крепости алкоголя.
Бочковая комната
Ряды бочек с виски иллюстрируют процесс выдержки. Узнай, как тип дуба, предыдущее использование бочек и время выдержки влияют на аромат и вкус.
Винокурня Holyrood Distillery: Лучшие сорта виски и фирменные напитки
Холируд Эмбиир
Сладкий и сложный, этот виски предлагает ноты карамели, ванили, помадки и красных фруктов, выдержанных в бочках из-под бурбона и хереса.
Историческая значимость Холирудской винокурни
Винокурня Holyrood Distillery расположена в отреставрированном 1830-х годов железнодорожном машинном сарае недалеко от Артурс Сит, на краю Холирудского парка. Место было выбрано таким образом, чтобы сочетать промышленное наследие Эдинбурга с природным окружением, обеспечивая отличительные условия для производства виски и джина в городе.
Винокурня была основана в 2019 как первая новая односолодовая винокурня в Эдинбурге почти за 100 лет, возродив давно утраченные городские традиции производства виски после закрытия последних pot still distillery в начале XX века. Ее основали канадские энтузиасты виски Роб и Келли Карпентер, вместе с экспертом индустрии Дэвидом Робертсоном.
Holyrood также был создан с перспективой предложить экспериментальный подход к производству спиртных напитков. Смешивая традиционные методы с инновационными техниками, винокурня стала центром производства современных спиртных напитков, одновременно воспевая наследие винокурения Шотландии.
Основные преимущества архитектуры Холирудской винокурни
Holyrood Distillery славится своей архитектурой, в которой сохранена викторианская каменная кладка и одновременно включены современные элементы для бара и дегустационных номеров, что создает баланс исторического шарма и современной функциональности.
Сохранение индустриального наследия
Винокурня сохранила структуру и характер оригинального сарая для железнодорожных машин 1830-х годов, включая высокие кирпичные стены и большие окна, подчеркивающие ее промышленное прошлое.
Функциональный дизайн для производства
Интерьеры спроектированы с учетом современного производства виски и джина, с высокими потолками для установки медных столовых и открытыми полами, позволяющими хорошо видеть туннели с суслом и оборудование для ферментации.
Интеграция с окружающей средой
Большие окна и тщательно продуманное расположение мест для посетителей обрамляют виды на Артурс Сит и Холирудский парк, соединяя промышленную архитектуру винокурни с природным ландшафтом.
Узнайте перед поездкой
Часы работы: С воскресенья по пятницу - с 11:30 до 17:30; в субботу - с 11:30 до 18:30.
Праздничные закрытия: Holyrood Distillery обычно открыта в течение всей недели, за исключением специальных закрытий.
Лучшее время для посещения
Пик сезона: Летние месяцы и периоды фестивалей пользуются наибольшим спросом.
Низкий сезон: Поздняя осень и зима, за исключением праздников, более спокойные.
Для атмосферы: Позднее утро или ранний полдень позволяют провести дегустацию без пикового скопления людей.
Для более спокойного посещения: В будние дни, особенно во вторник или среду, как правило, меньше народу.
Сидячие места: Сидячие места имеются по всему маршруту тура и в барной зоне.
Возрастные ограничения: Дети в возрасте 8-17 лет могут посещать туры в сопровождении взрослых.
Алкоголь: Алкогольные напитки подаются только гостям в возрасте от 18 лет и старше. Гостям младше 18 лет подают безалкогольные напитки.
Дети до 8 лет: Дети младше 8 лет не допускаются в производственные помещения.
Обувь: Необходимы закрытые туфли или практичная обувь. Обувь с открытым носком и на высоком каблуке не рекомендуется.
Фотография: Фотографировать разрешается только следуя инструкциям гида.
Курение: На всей территории винокурни запрещено курить.
Осторожно: Туры проходят по активным производственным зонам. С осторожностью рекомендуется заниматься тем, у кого есть проблемы с равновесием или некоторые отклонения в здоровье.
Групповые правила: Группы должны постоянно следовать за гидом.
Прибытие: Приезжай как минимум за 10 минут до назначенного времени начала.
Непьющие: Непьющие или назначенные водители могут насладиться безалкогольными напитками и при желании взять домой образцы для дегустации.
Часто задаваемые вопросы о винокурне Holyrood Distillery и ее турах
Да. Для доступа в производственные помещения и на дегустации с гидом требуется предварительно забронированный билет на экскурсию. Прохожие не допускаются на этаж винокурни.
Обычно туры длятся от 60 до 75 минут, включая дегустацию виски и джина под руководством гида.
Да. Дети в возрасте 8-17 лет могут присутствовать на мероприятии в сопровождении взрослых. Дети младше 8 лет не допускаются в производственные помещения.
Алкогольные напитки подаются только гостям в возрасте от 18 лет. Гости младше 18 лет получают безалкогольные напитки во время дегустаций.
На площадке нет особых дресс-кодов. Однако на всей территории винокурни рекомендуется использовать закрытые туфли или практичную обувь.
Фотографировать разрешается, но только в соответствии с инструкцией к туру.
Да. Во всех общественных зонах есть доступ без ступенек, а лифты соединяют места для экскурсий и дегустаций. Туалеты с доступностью находятся на первом и втором этажах.
Да. Непьющие или назначенные водители могут насладиться безалкогольными напитками и при желании взять домой образцы для дегустации.
Он находится по адресу 19 St. Leonard's Lane в Саутсайде, в 15 минутах ходьбы от Королевской мили и рядом с парком Холируд.
Рекомендуется бронировать заранее, чтобы закрепить за собой желаемый временной слот, особенно в пик сезона.
