Расположенная в оживленном сердце Саутсайда Эдинбурга, винокурня Holyrood Distillery демонстрирует богатое наследие виски Шотландии и ремесленные инновации. Это первая в городе односолодовая вискикурня почти за столетие, которая сочетает в себе многовековые технологии и современность, расположенная в переоборудованном викторианском здании для железнодорожных грузов всего в нескольких минутах ходьбы от Королевской Мили.

От других винокурен Holyrood отличают нетрадиционные методы, такие как использование пивных дрожжей, эксперименты с различными видами солода и разное время ферментации для создания вкуса с самого начала. Посещение этого места позволяет близко познакомиться с процессом производства виски, где сусловарочные печи, натюрморты и бочки превращают зерно в культовый шотландский дух.

Как поступить в Holyrood Distillery?

Holyrood Distillery находится по адресу 19 St Leonard's Lane в Саутсайде Эдинбурга, всего в 15 минутах ходьбы от Королевской мили и совсем рядом с Holyrood Park. Он расположен в переоборудованном викторианском здании для железнодорожных грузов, до которого легко дойти пешком из исторического Старого города Эдинбурга, а также добраться на местных автобусах.

Чтобы познакомиться с производственными помещениями виски и джина на винокурне, тебе необходимо бронирование конкретной экскурсии или дегустации. Все дегустации и впечаления внутри требуют предварительно забронированного билета, который ты можешь забронировать заранее на удобные для тебя дату и время.

Почему стоит посетить винокурню Holyrood Distillery?

Первая вискикурня за сто лет: Holyrood открылся в 2019 году как первая за почти 100 лет односолодовая вискикурня Эдинбурга, возродив производство виски в самом центре города.
Инновационное и ориентированное на вкус производство: Винокурня использует экспериментальный подход, применяя различные дрожжи, типы солода и технологические процессы для создания вкуса с самого начала производства виски.
Городское место с историей: Расположенная в отреставрированном 180-летнем здании для железнодорожных грузов рядом с парком Холируд, винокурня сочетает в себе промышленное наследие и современные ремесленные спиртные напитки.
Духи, удостоенные наград: Holyrood производит признанный джин и виски, в том числе джин "Высота стрел", который был назван джином года 2022 по версии The Whisky Exchange.

Что нужно знать перед посещением винокурни Holyrood Distillery

Эксклюзивный билет на тур: Чтобы попасть в действующую винокурню и лабораторию по производству спиртных напитков, тебе необходимо бронирование конкретного тура или дегустации. Обязательно забронируй желаемый слот как минимум за 2 недели.
Возрастные ограничения: Для детей 8-17 лет можно присоединиться к стандартному туру, если с ними будет взрослый от 18 лет и старше. Моложе 18 лет нельзя пить алкоголь, а малышей до 8 лет не пускают в производственные помещения.
Вход по времени: Туры начинаются в установленное время, поэтому для регистрации лучше приехать хотя бы на 10 минут раньше. Опоздавших могут не пустить после начала тура.
Соображения доступности: Маршрут тура доступен для инвалидных кресел с помощью лифтов, а также есть удобства для тех, у кого есть потребности в передвижении.
Как добраться и припарковаться: Общественной парковки на территории нет. Лучше всего ходить пешком или ездить на общественном транспорте. Обладатели синих значков могут договориться о высадке заранее.

Стань частью знаменитых эдинбургских туров за виски

Вкус Шотландии - Впечатление от шотландского виски: Дегустация с гидом и ужин из 3 блюд

Бесплатная отмена

Бронируйте сейчас, платите потом

3 часы

Аудиогид

‌

Проверить наличие

Комбо: Экскурсия с гидом по Эдинбургскому замку + Серебряный тур - Впечатление от шотландского виски

Бесплатная отмена

45 минуты - 50 минуты

Аудиогид

‌

Проверить наличие

Комбо: Эдинбургский подземный тур с призраками + Серебряный тур - Впечатление от шотландского виски

Бесплатная отмена

50 минуты - 1 ч 15 минуты

Аудиогид

‌

Проверить наличие

Комбо: Билеты в Дворец Холирудхаус + Серебряный тур Scotch Whisky Впечатление.

Бесплатная отмена

Исследуйте в своем темпе

Аудиогид

‌

Проверить наличие

Эдинбург: Подземный тур и дегустация виски

Бесплатная отмена

Бронируйте сейчас, платите потом

2 часы

‌

Проверить наличие

Что ожидать от тура на винокурню Холируд

Лаборатория духов

Тур начинается в Лаборатории спиртных напитков, где ты узнаешь о ботаническом отборе и экспериментальном подходе Holyrood к созданию вкуса. Ты сможешь увидеть технологию производства их отмеченного наградами Height of Arrows джина и насладиться дегустацией под руководством гида.

Цех по производству виски

Далее тур переходит в зону производства виски - сердце впечаления. Промывочные печи и медные штольни выставлены на всеобщее обозрение, пока твой гид рассказывает о солодоращении, затирании, ферментации и современном подходе Holyrood к производству односолодового виски.

Зона выдержки и брожения

Здесь ты вплотную приблизишься к ключевому оборудованию, такому как ферментеры, демонстрирующие активное брожение, а также к тем самым спиртовым заводам, где спирт создается в своем сыром виде "new make".

Дегустация в бочковой комнате

Тур обычно заканчивается в бочковой комнате, оформленной так, чтобы напоминать традиционный склад, где выдерживается виски. Здесь ты сможешь насладиться обучающей дегустацией односолодовых вин и узнать о влиянии дуба, выборе бочек и выдержке.

Бар и магазин при винокурне

После экскурсионной части группа отправится в бар и магазин при винокурне, где ты сможешь отдохнуть, попробовать дополнительные дегустационные рейсы, а также приобрести спиртные напитки, подарки и эксклюзивные бутылки.

Все, что ты можешь увидеть на винокурне Holyrood Distillery

1/7

Лаборатория духов

Ботанические вещества для джина и экспериментальных настоек виски отмеряются, смешиваются и перегоняются. Эта территория показывает инновационный подход Холируда к вкусам в действии.

Мельница для солода

Смотри, как ячмень дробят до нужной консистенции - это первый шаг к высвобождению сахаров для брожения.

Сусловарочные печи

Посмотри, где в дробленый ячмень добавляют горячую воду, чтобы получить сусло перед началом брожения.

Умывальники

Большие сосуды из нержавеющей стали, в которых дрожжи начинают превращать сахара в спирт, часто заметно пенясь по мере брожения.

Медные горшки

Смотри, как стирка превращается в новый мейк-спирит. Тепло отделяет спирт от воды и твердых частиц, пары поднимаются и конденсируются, образуя сырой виски, который позже будет выдерживаться в бочках.

Дух в безопасности

Дистиллят тщательно контролируется и собирается, чтобы обеспечить постоянство вкуса и крепости алкоголя.

Бочковая комната

Ряды бочек с виски иллюстрируют процесс выдержки. Узнай, как тип дуба, предыдущее использование бочек и время выдержки влияют на аромат и вкус.

Историческая значимость Холирудской винокурни

Винокурня Holyrood Distillery расположена в отреставрированном 1830-х годов железнодорожном машинном сарае недалеко от Артурс Сит, на краю Холирудского парка. Место было выбрано таким образом, чтобы сочетать промышленное наследие Эдинбурга с природным окружением, обеспечивая отличительные условия для производства виски и джина в городе.

Винокурня была основана в 2019 как первая новая односолодовая винокурня в Эдинбурге почти за 100 лет, возродив давно утраченные городские традиции производства виски после закрытия последних pot still distillery в начале XX века. Ее основали канадские энтузиасты виски Роб и Келли Карпентер, вместе с экспертом индустрии Дэвидом Робертсоном.

Holyrood также был создан с перспективой предложить экспериментальный подход к производству спиртных напитков. Смешивая традиционные методы с инновационными техниками, винокурня стала центром производства современных спиртных напитков, одновременно воспевая наследие винокурения Шотландии.

Основные преимущества архитектуры Холирудской винокурни

Holyrood Distillery славится своей архитектурой, в которой сохранена викторианская каменная кладка и одновременно включены современные элементы для бара и дегустационных номеров, что создает баланс исторического шарма и современной функциональности.

Сохранение индустриального наследия

Винокурня сохранила структуру и характер оригинального сарая для железнодорожных машин 1830-х годов, включая высокие кирпичные стены и большие окна, подчеркивающие ее промышленное прошлое.

Функциональный дизайн для производства

Интерьеры спроектированы с учетом современного производства виски и джина, с высокими потолками для установки медных столовых и открытыми полами, позволяющими хорошо видеть туннели с суслом и оборудование для ферментации.

Интеграция с окружающей средой

Большие окна и тщательно продуманное расположение мест для посетителей обрамляют виды на Артурс Сит и Холирудский парк, соединяя промышленную архитектуру винокурни с природным ландшафтом.

Узнайте перед поездкой

Часы работы: С воскресенья по пятницу - с 11:30 до 17:30; в субботу - с 11:30 до 18:30.
Праздничные закрытия: Holyrood Distillery обычно открыта в течение всей недели, за исключением специальных закрытий.

Лучшее время для посещения

Пик сезона: Летние месяцы и периоды фестивалей пользуются наибольшим спросом.
Низкий сезон: Поздняя осень и зима, за исключением праздников, более спокойные.
Для атмосферы: Позднее утро или ранний полдень позволяют провести дегустацию без пикового скопления людей.
Для более спокойного посещения: В будние дни, особенно во вторник или среду, как правило, меньше народу.

Время проведения виски-туров в Эдинбурге

Адрес: 19 Сент-Леонардс-Лейн, Эдинбург, Саутсайд

Винокурня Holyrood Distillery находится в 15 минутах ходьбы от Королевской мили и примыкает к парку Холируд и Артурову сидению.

На автобусе: Автобус Lothian Bus № 14 останавливается неподалеку, на улице Ранкеллор.
На трамвае или поезде: До вокзала Эдинбург-Уэверли 15-20 минут на автобусе или трамвае/пешком.

Бесступенчатый доступ: Доступ для инвалидных кресел без ступеней есть во всех общественных зонах, а лифты соединяют места для экскурсий и дегустаций.
Туалеты: Туалеты с доступом для инвалидных кресел расположены на первом и втором этажах.
Доступность: Все общественные номера, бар и магазины доступны для посещения.
Собаки-помощники: Собаки-помощники приветствуются.
Сидячие места: Сидячие места имеются по всему маршруту тура и в барной зоне.

Возрастные ограничения: Дети в возрасте 8-17 лет могут посещать туры в сопровождении взрослых.
Алкоголь: Алкогольные напитки подаются только гостям в возрасте от 18 лет и старше. Гостям младше 18 лет подают безалкогольные напитки.
Дети до 8 лет: Дети младше 8 лет не допускаются в производственные помещения.
Обувь: Необходимы закрытые туфли или практичная обувь. Обувь с открытым носком и на высоком каблуке не рекомендуется.
Фотография: Фотографировать разрешается только следуя инструкциям гида.
Курение: На всей территории винокурни запрещено курить.

Осторожно: Туры проходят по активным производственным зонам. С осторожностью рекомендуется заниматься тем, у кого есть проблемы с равновесием или некоторые отклонения в здоровье.
Групповые правила: Группы должны постоянно следовать за гидом.
Прибытие: Приезжай как минимум за 10 минут до назначенного времени начала.
Непьющие: Непьющие или назначенные водители могут насладиться безалкогольными напитками и при желании взять домой образцы для дегустации.