Situată în inima vibrantă a zonei de sud a orașului Edinburgh, distileria Holyrood prezintă bogatul patrimoniu scoțian în materie de whisky și inovația meșteșugărească. Fiind prima distilerie de whisky single malt din oraș după aproape un secol, spațiul îmbină tehnicile vechi de secole cu flerul contemporan într-o clădire victoriană reconvertită pentru mărfuri feroviare, la doar o scurtă plimbare de Royal Mile.

Ceea ce diferențiază Holyrood de alte distilerii sunt tehnicile sale neconvenționale, cum ar fi utilizarea drojdiei de bere, experimentarea cu diferite tipuri de malț și variația timpilor de fermentare pentru a construi aroma de la început. Vizita aici oferă o privire de aproape asupra procesului de fabricare a whisky-ului, în care mojarul, alambicurile și butoaiele transformă cerealele în spiritul emblematic al Scoției.

Cum să intrați la Holyrood Distillery?

Holyrood Distillery este situat la 19 St Leonard's Lane în partea de sud a orașului Edinburgh, la doar 15 minute de mers pe jos de Royal Mile și chiar lângă Holyrood Park. Acesta se află într-o clădire victoriană reconvertită de marfă feroviară, la care se poate ajunge ușor pe jos din Orașul vechi istoric din Edinburgh și este accesibil și cu autobuzele locale.

Pentru a explora spațiile de producție de whisky și gin ale distileriei, trebuie să vă rezervați un tur specific sau o experiență de degustare. Toate degustările și experiențele din interior necesită un bilet pre-rezervat, pe care îl puteți rezerva în avans pentru data și ora care vă convine.

De ce să vizitați Distileria Holyrood?

Prima distilerie de whisky după un secol: Holyrood s-a deschis în 2019 ca prima distilerie de whisky single malt din Edinburgh din ultimii aproape 100 de ani, revitalizând producția de whisky în inima orașului.
Producție inovatoare și orientată spre gust: Distileria utilizează o abordare experimentală, încorporând diverse drojdii, tipuri de malț și procese pentru a crea aromă încă de la începutul fabricării whisky-ului.
Locație urbană cu istorie: Amplasată într-o clădire renovată, veche de 180 de ani, de lângă Holyrood Park, distileria combină patrimoniul industrial cu băuturile spirtoase artizanale moderne.
Băuturi spirtoase premiate: Holyrood produce ginuri și whisky-uri apreciate, inclusiv Height of Arrows Gin, care a fost numit Ginul Anului 2022 de către The Whisky Exchange.

Lucruri de știut înainte de a vizita Distileria Holyrood

Bilet exclusiv pentru tur: Pentru a intra în distilerie și în laboratorul de băuturi spirtoase în funcțiune, trebuie să vă rezervați un tur sau o degustare specifică. Asigurați-vă că faceți rezervarea cu cel puțin 2 săptămâni înainte pentru intervalul preferat.
Restricții de vârstă: Copii cu vârste cuprinse între 8 și 17 ani se pot alătura turului standard dacă sunt însoțiți de un adult de cel puțin 18 ani. Persoanele sub 18 ani nu pot consuma alcool, iar micuții sub 8 ani nu au voie în zonele de producție.
Acces pe ore: Tururile încep la ore fixe, așa că este bine să ajungeți cu cel puțin 10 minute mai devreme pentru check-in. Este posibil ca întârziații să nu fie lăsați să intre odată ce turul a început.
Considerații privind accesibilitatea: Traseul turului este accesibil pentru scaun cu rotile prin intermediul ascensoarelor și există facilități pentru a sprijini orice persoană cu nevoi de mobilitate.
Cum (să) ajungeți la și parcare: Nu există parcare publică la fața locului. Cel mai bine este să mergeți pe jos sau cu mijloacele de transport în comun. Deținătorii de ecusoane albastre pot organiza debarcări în avans.

Fă parte din faimoasele tururi de whisky din Edinburgh

Un gust de Scoția - Experiență Scotch Whisky: Degustare ghidată și masă cu 3 feluri de mâncare

Anulare gratuită

Rezervare acum, plată mai târziu

3 hrs

Audio ghid

‌

Verificați disponibilitatea

Combo (Save 7%): Tur ghidat al Castelului Edinburgh + Turul Silver - Experiența whisky-ului scoțian

Anulare gratuită

45 mins - 50 mins

Audio ghid

‌

Verificați disponibilitatea

Combo (Save 8%): Turul fantomelor subterane din Edinburgh + Turul de argint - Experiența whisky-ului scoțian

Anulare gratuită

50 mins - 1 hr 15 mins

Audio ghid

‌

Verificați disponibilitatea

Combo (Save 8%): Bilete pentru Palatul Holyroodhouse + Turul de argint Scotch Whisky Experiență

Anulare gratuită

Explorați în ritmul dumneavoastră

Audio ghid

‌

Verificați disponibilitatea

Edinburgh: Tur subteran și degustare de whisky

Anulare gratuită

Rezervare acum, plată mai târziu

2 hrs

‌

Verificați disponibilitatea

La ce să vă așteptați la un tur al distileriei Holyrood

Laboratorul de băuturi spirtoase

Turul începe în Spirits Lab, unde veți afla despre selecția botanică și abordarea experimentală a aromelor Holyrood. Puteți vedea tehnicile din spatele ginului lor premiat Height of Arrows și să vă bucurați de o degustare ghidată.

Etajul de producție a whisky-ului

Apoi, turul se mută în zona de producție a whisky-ului, inima experienței. Lavoarele și alambicurile de cupru sunt expuse în timp ce ghidul dvs. vă explică procesul de malț, macerare, fermentare și abordarea modernă a Holyrood față de fabricarea whisky-ului single malt.

Zonă de fermentare și distilerie

Aici, vă puteți apropia de echipamente cheie, cum ar fi fermentatoarele care prezintă fermentația activă și alambicurile în care spirtul este creat în forma sa brută "new make".

Degustare Cask Room

Turul se încheie de obicei în Cask Room, proiectată să semene cu un depozit tradițional în care whisky-ul îmbătrânește. Aici, vă puteți bucura de o degustare instruită de single malt și puteți învăța despre influența stejarului, selecția butoaielor și maturarea.

Barul și magazinul distileriei

După porțiunea ghidată, grupul se îndreaptă spre barul și magazinul distileriei, unde vă puteți relaxa, gusta din degustările suplimentare și căuta băuturi spirtoase, cadouri și sticle exclusive.

Tot ce puteți vedea la Holyrood Distillery

1/7

Laboratorul de băuturi spirtoase

Botanicele pentru infuzii de gin și whisky experimental sunt măsurate, amestecate și distilate. Această zonă arată în acțiune abordarea inovatoare a Holyrood.

Moară de malț

Observați cum orzul este zdrobit la consistența corectă, primul pas în eliberarea zaharurilor pentru fermentare.

Cuve de macerat

Vedeți unde se adaugă apă fierbinte la orzul zdrobit pentru a produce must înainte de începerea fermentației.

Lavoare

Recipiente mari din oțel inoxidabil în care drojdia începe să transforme zaharurile în alcool, adesea spumând vizibil pe măsură ce are loc fermentația.

Alambicuri de cupru

Priviți cum spălatul se transformă în spirit nou. Căldura separă alcoolul de apă și solide, iar vaporii se ridică și se condensează pentru a crea whisky-ul brut care va fi ulterior învechit în butoaie.

Spirit sigur

Distilatul este monitorizat și colectat cu atenție pentru a asigura consistența aromei și tăria alcoolului.

Camera Cask

Rândurile de butoaie de whisky ilustrează procesul de învechire. Aflați cum tipul de stejar, utilizarea anterioară a butoiului și timpul de maturare influențează aroma și gustul.

Semnificația istorică a Distileriei Holyrood

Distileria Holyrood este situată într-o magazie de locomotive Renovări din anii 1830 lângă Arthur's Seat, la marginea Holyrood Park. Amplasamentul a fost ales pentru a combina patrimoniul industrial al orașului Edinburgh cu împrejurimile naturale, oferind un cadru distinctiv pentru producția de whisky și gin în oraș.

Distileria a fost înființată în 2019 ca prima distilerie nouă de whisky single malt din Edinburgh din ultimii aproape 100 de ani, reînviind tradiția orașului de fabricare a whisky-ului, pierdută de mult timp după închiderea ultimelor distilerii pot still la începutul secolului XX. Acesta a fost fondat de către entuziaștii canadieni ai whisky-ului Rob și Kelly Carpenter, împreună cu expertul din industrie David Robertson.

Holyrood a fost, de asemenea, creat cu o viziune de a oferi o abordare experimentală a producției de băuturi spirtoase. Prin îmbinarea metodelor tradiționale cu tehnicile inovatoare, distileria a devenit un centru pentru băuturi spirtoase moderne, sărbătorind în același timp moștenirea scoțiană în materie de distilare.

Repere arhitecturale ale Distileriei Holyrood

Distileria Holyrood este renumită pentru arhitectura sa, care conservă zidăria victoriană, încorporând în același timp elemente contemporane pentru bar și camerele de degustare, creând un echilibru între farmecul istoric și funcționalitatea modernă.

Conservarea patrimoniului industrial

Distileria păstrează structura și caracterul magaziei originale de locomotive din 1830, inclusiv pereți înalți pentru pereți de cărămidă și ferestre mari, care îi reperează trecutul industrial.

Proiectare funcțională pentru producție

Interioarele sunt concepute pentru a se potrivi producției moderne de whisky și gin, cu tavane înalte pentru alambicurile din cupru și podele deschise care permit o vedere clară a tancurilor de macerat și a echipamentelor de fermentare.

Integrarea cu mediul înconjurător

Ferestrele mari și spațiile pentru vizitatori atent poziționate încadrează priveliști ale Arthur's Seat și Holyrood Park, conectând arhitectura industrială a distileriei cu peisajul natural.

Util de știut înainte de a pleca

Ore de funcționare: De duminică până vineri, 11:30 - 17:30; sâmbătă, 11:30 - 18:30.
Închidere de sărbători: Distileria Holyrood este deschisă în mod normal pe tot parcursul săptămânii, cu excepția închiderilor speciale.

Cel mai bun moment pentru a vizita

Sezon de vârf: Lunile de vară și perioadele de festivaluri înregistrează cea mai mare cerere.
Extra-sezon: Toamna târzie și iarna, cu excepția sărbătorilor, sunt mai liniștite.
Pentru atmosferă: Dimineața târziu sau după-amiaza devreme permite o degustare fără aglomerație maximă.
Pentru o vizită mai liniștită: Zilele săptămânii, în special marțea sau miercurea, tind să fie mai puțin aglomerate.

Timpul tururilor de whisky din Edinburgh

Adresa: 19 St Leonard's Lane, Edinburgh, Southside

Distileria Holyrood se află la 15 minute de mers pe jos de Royal Mile și lângă Holyrood Park și Arthur's Seat.

Cu autobuzul: Lothian Bus numărul 14 oprește în apropiere pe strada Rankeillor.
Cu tramvaiul sau trenul: Gara Edinburgh Waverley se află la 15-20 de minute cu autobuzul sau tramvaiul/pe jos.

Acces fără trepte: Accesul pentru scaun cu rotile fără trepte este disponibil în toate zonele publice, cu lifturi care fac legătura între spațiile de vizitare și degustare.
Toalete: Toaletele accesibile pentru scaun cu rotile sunt situate la parter și la etajul al doilea.
Accesibilitate: Toate camerele publice, barul și zona magazinelor sunt accesibile.
Câini de asistență: Câinii de asistență sunt bineveniți.
Scaune: Sunt disponibile locuri pe tot traseul turului și în zona barului.

Restricții de vârstă: Copiii cu vârste cuprinse între 8 și 17 ani pot participa la tururi însoțiți de un adult.
Alcool: Băuturile alcoolice sunt servite numai oaspeților cu vârsta de peste 18 ani. Oaspeții sub 18 ani primesc băuturi răcoritoare.
Copii sub 8 ani: Copiii sub 8 ani nu au voie în zonele de producție.
Încălțăminte: Sunt necesare pantofi închiși sau încălțăminte practică. Pantofii cu vârf deschis și tocurile înalte nu sunt recomandate.
Fotografie: Fotografierea este permisă numai în conformitate cu instrucțiunile ghidului.
Fumatul: În întreaga distilerie nu se fumează.

Atenție: Tururile trec prin zonele de producție active. Se recomandă prudență pentru persoanele cu probleme de echilibru sau cu anumite afecțiuni.
Reguli de grup: Grupurile trebuie să urmeze ghidul în permanență.
Sosire: Sosiți cu cel puțin 10 minute înainte de ora de începere programată.
Nebăutorii: Persoanele care nu consumă băuturi răcoritoare sau șoferii desemnați se pot bucura de băuturi răcoritoare și pot lua acasă mostre de degustare, dacă doresc.

Întrebări frecvente despre Holyrood Distillery și tururile sale

Da. Accesibilitatea la zonele de producție și degustările ghidate necesită un bilet de tur pre-rezervat. Persoanele care se prezintă fără programare nu sunt admise la etajul distileriei.