Poznaj słynną destylarnię Port of Leith w Edynburgu

Pierwszą rzeczą, którą zauważysz, jest sam budynek. Podziwiaj specjalnie wybudowaną dziewięciopiętrową destylarnię Port of Leith, której każde piętro poświęcone jest jednemu z etapów procesu produkcji whisky.

Poznaj serce destylarni, przechodząc przez miejsca, w których jęczmień jest mielony, zacierany, fermentowany i destylowany, i obserwuj proces produkcji whisky od początku do końca.

Zobacz, gdzie wszystko się zaczyna: w młynie słodowym, gdzie jęczmień jest rozdrabniany do odpowiedniej konsystencji. Stamtąd przenosi się do kadzi zaciernej, gdzie gorąca woda ekstrahuje cukry, tworząc brzeczkę, pierwszy krok w produkcji whisky.

Następne w kolejności są umywalki ze stali nierdzewnej. W tym miejscu drożdże są dodawane do brzeczki w celu wytworzenia alkoholu, produkując płyn zwany praniem. Oglądanie retrospekcji daje prawdziwe poczucie tego, jak whisky zaczyna nabierać kształtu.

Na piętrze destylacyjnym znajdują się błyszczące miedziane kotły destylacyjne, w których ciepło oddziela alkohol od wody i ciał stałych. Opary unoszą się i skraplają, tworząc nowy spirytus, co jest kluczowym etapem produkcji whisky.

Sejf spirytusowy to miejsce, w którym destylat jest starannie monitorowany i gromadzony, zapewniając, że tylko odpowiednie porcje są przekazywane dalej, utrzymując spójność i precyzję produkcji.

Wycieczka obejmuje degustację w Laboratorium Kontroli Jakości, obejmującą kilka próbek, w tym spirytusu nowej produkcji. To świetna okazja, aby poznać smaki prosto z destylarni przed butelkowaniem.

Jedną z głównych atrakcji wycieczki jest napełnianie i etykietowanie miniaturowej butelki nowego spirytusu w znajdującej się na miejscu maszynie do butelkowania. Jest to praktyczne, zabawne i daje małą pamiątkę, aby zapamiętać wycieczkę.

Wycieczka kończy się w barze na najwyższym piętrze. Tutaj możesz podziwiać widoki na zatokę Firth of Forth i nabrzeże Leith podczas degustacji wybranych whisky i drinków.

Dziewięciokondygnacyjny pionowy układ destylarni został opracowany tak, aby pomieścić wszystkie etapy produkcji na kompaktowym terenie miejskim. Piętra są ułożone piętrowo, z mieleniem ziarna i zacieraniem na górze oraz fermentacją i destylacją poniżej.

Budynek znajduje się na nabrzeżu Leith w Edynburgu, obok Ocean Terminal i Royal Yacht Britannia. Jej industrialny design łączy obszary produkcyjne z udogodnieniami dla odwiedzających i barem na najwyższym piętrze, czyniąc z wieży współczesny punkt orientacyjny portu.