Położona w tętniącym życiem sercu południowej części Edynburga destylarnia Holyrood prezentuje bogate dziedzictwo szkockiej whisky i innowacje rzemieślnicze. Jako pierwsza destylarnia whisky single malt w mieście od prawie wieku, przestrzeń łączy wielowiekowe techniki ze współczesnym stylem w przekształconym wiktoriańskim budynku towarów kolejowych, w odległości krótkiego spaceru od Royal Mile.

To, co odróżnia Holyrood od innych destylarni, to niekonwencjonalne techniki, takie jak stosowanie drożdży piwowarskich, eksperymentowanie z różnymi rodzajami słodu i różne czasy fermentacji w celu budowania smaku od samego początku. Wizyta tutaj pozwala przyjrzeć się z bliska procesowi produkcji whisky, w którym kadzie zacierne, destylatory i beczki przekształcają zboże w kultowy szkocki trunek.

Jak dostać się do Holyrood Distillery?

The Holyrood Distillery znajduje się przy 19 St Leonard's Lane w południowej części Edynburga, zaledwie 15 minut spacerem od Royal Mile i tuż obok Holyrood Park. Mieści się on w przekształconym wiktoriańskim budynku kolejowym, do którego można łatwo dotrzeć pieszo z zabytkowego Starego Miasta w Edynburgu, a także lokalnymi autobusami.

Aby zwiedzić pomieszczenia produkcyjne destylarni whisky i ginu, musisz zarezerwować konkretną wycieczkę lub degustację. Wszystkie degustacje i doświadczenia w środku wymagają wstępnie zarezerwowanego biletu, który możesz zarezerwować z wyprzedzeniem na dogodną dla siebie datę i godzinę.

Dlaczego warto odwiedzić Holyrood Distillery?

Pierwsza destylarnia whisky od stulecia: Holyrood została otwarta w 2019 r. jako pierwsza destylarnia whisky single malt w Edynburgu od prawie 100 lat, ożywiając produkcję whisky w sercu miasta.
Innowacyjna i oparta na smaku produkcja: Destylarnia stosuje eksperymentalne podejście, wykorzystując różne drożdże, rodzaje słodu i procesy, aby budować smak od samego początku produkcji whisky.
Miejska lokalizacja z historią: Mieszcząca się w odrestaurowanym 180-letnim budynku kolejowym obok parku Holyrood destylarnia łączy w sobie dziedzictwo przemysłowe z nowoczesnymi alkoholami rzemieślniczymi.
Nagrodzone alkohole: Holyrood produkuje uznany gin i whisky, w tym Height of Arrows Gin, który został uznany za Gin Roku 2022 przez The Whisky Exchange.

Rzeczy, które warto wiedzieć przed wizytą w destylarni Holyrood

Ekskluzywny bilet na wycieczkę: Aby wejść do działającej destylarni i laboratorium spirytusowego, musisz zarezerwować konkretną wycieczkę lub degustację. Pamiętaj, aby dokonać rezerwacji z co najmniej 2-tygodniowym wyprzedzeniem.
Ograniczenia wiekowe: Dzieci w wieku 8-17 lat mogą wziąć udział w standardowej wycieczce pod opieką osoby dorosłej w wieku 18 lat lub starszej. Osoby poniżej 18 roku życia nie mogą pić alkoholu, a dzieci poniżej 8 roku życia nie mogą przebywać w obszarach produkcyjnych.
Wstęp o określonej godzinie: Wycieczki rozpoczynają się o ustalonych godzinach, więc najlepiej przybyć co najmniej 10 minut wcześniej, aby się zameldować. Spóźnialscy mogą nie zostać wpuszczeni po rozpoczęciu Wycieczki.
Ułatwienia dostępu: Trasa Wycieczki jest dostępna dla wózków inwalidzkich dzięki windom, a na miejscu znajdują się udogodnienia dla osób z potrzebami ruchowymi.
Dojazd i Parking: Na miejscu nie ma publicznego parkingu. Najlepiej jest chodzić pieszo lub korzystać z transportu publicznego. Posiadacze niebieskiej plakietki mogą umówić się na odbiór z wyprzedzeniem.

Weź udział w słynnych wycieczkach po Edynburgu poświęconych whisky

Smak Szkocji - Wycieczka po szkockiej whisky: Degustacja z przewodnikiem i 3-daniowy posiłek

Bezpłatne anulowanie

Rezerwuj teraz, zapłać później

3 godz.

Audioprzewodnik

‌

Sprawdź dostępność

Zestaw biletów: Wycieczka z przewodnikiem po Zamku w Edynburgu + Srebrna Wycieczka - Wycieczka po szkockiej whisky

Bezpłatne anulowanie

45 min - 50 min

Audioprzewodnik

‌

Sprawdź dostępność

Zestaw biletów: Wycieczka po Podziemiach Edynburga z duchami + Srebrna Wycieczka - Wycieczka po szkockiej whisky

Bezpłatne anulowanie

50 min - 1 godz. 15 min

Audioprzewodnik

‌

Sprawdź dostępność

Zestaw biletów: Bilety do Pałacu Holyroodhouse + Srebrna Wycieczka Scotch Whisky Experience

Bezpłatne anulowanie

Odkrywaj w swoim tempie

Audioprzewodnik

‌

Sprawdź dostępność

Edynburg: Wycieczka i degustacja whisky w Podziemiach

Bezpłatne anulowanie

Rezerwuj teraz, zapłać później

2 godz.

‌

Sprawdź dostępność

Czego możesz się spodziewać podczas wycieczki po destylarni Holyrood?

Spirits Lab

Wycieczka rozpoczyna się w Spirits Lab, gdzie dowiesz się o selekcji botanicznej Holyrood i eksperymentalnym podejściu do smaku. Możesz zobaczyć techniki stojące za ich wielokrotnie nagradzanym Height of Arrows ginem i cieszyć się degustacją z przewodnikiem.

Hala produkcyjna whisky

Następnie wycieczka przenosi się do obszaru produkcji whisky, który jest sercem tego doświadczenia. Podczas gdy twój przewodnik wyjaśnia proces słodowania, zacierania, fermentacji i nowoczesne podejście Holyrood do produkcji whisky single malt, na wystawie prezentowane są beczki i miedziane destylatory.

Obszar destylacji i fermentacji

Tutaj możesz zbliżyć się do kluczowych urządzeń, takich jak fermentory, które spektakl aktywnej fermentacji i destylatory, gdzie spirytus jest tworzony w swojej surowej formie "new make".

Degustacja w pokojach beczkowych

Wycieczka zazwyczaj kończy się w Cask Room, zaprojektowanym tak, aby przypominał tradycyjny magazyn, w którym starzeje się whisky. Tutaj możesz cieszyć się degustacją single malt z instruktorem i dowiedzieć się o wpływie dębu, wyborze beczek i dojrzewaniu.

Bar i sklep w destylarni

Po części z przewodnikiem grupa udaje się do baru i sklepu destylarni, gdzie możesz się zrelaksować, spróbować dodatkowych lotów degustacyjnych i przejrzeć alkohole, prezenty i ekskluzywne butelki.

Wszystko, co możesz zobaczyć w Holyrood Distillery

1/7

Spirits Lab

Rośliny do ginu i eksperymentalnych naparów whisky są mierzone, mieszane i destylowane. Ten obszar pokazuje innowacyjne podejście Holyrood do smaku w akcji.

Młyn słodowy

Zobacz, jak jęczmień jest kruszony do odpowiedniej konsystencji, co jest pierwszym krokiem do uwolnienia cukrów do fermentacji.

Kadzie zacierne

Zobacz, gdzie gorąca woda jest dodawana do zmiażdżonego jęczmienia w celu wytworzenia brzeczki przed rozpoczęciem fermentacji.

Umywalki

Duże zbiorniki ze stali nierdzewnej, w których drożdże zaczynają przekształcać cukry w alkohol, często wyraźnie pieniąc się podczas fermentacji.

Miedziane kotły warzelne

Zobacz, jak pranie zamienia się w nowego ducha. Ciepło oddziela alkohol od wody i ciał stałych, a opary unoszą się i skraplają, tworząc surową whisky, która później dojrzewa w beczkach.

Bezpieczny duch

Destylat jest starannie monitorowany i zbierany, aby zapewnić spójność smaku i zawartości alkoholu.

Cask Room

Rzędy beczek whisky ilustrują proces starzenia. Dowiedz się, jak rodzaj dębu, poprzednie użycie beczki i czas dojrzewania wpływają na aromat i smak.

Historyczne znaczenie destylarni Holyrood

Destylarnia Holyrood mieści się w odrestaurowanej szopie inżynierii kolejowej z lat 30. XIX wieku, w pobliżu Arthur's Seat, na skraju Holyrood Park. Lokalizacja została wybrana, aby połączyć przemysłowe dziedzictwo Edynburga z naturalnym otoczeniem, zapewniając charakterystyczne otoczenie dla produkcji whisky i ginu w mieście.

Destylarnia została założona w 2019 jako pierwsza nowa destylarnia whisky single malt w Edynburgu od prawie 100 lat, ożywiając dawno utraconą tradycję produkcji whisky w mieście po zamknięciu ostatnich destylarni typu pot still na początku XX wieku. Została założona przez kanadyjskich entuzjastów whisky Roba i Kelly Carpenter, wraz z ekspertem branżowym Davidem Robertsonem.

Holyrood został również stworzony z wizją zaoferowania eksperymentalnego podejścia do produkcji spirytusu. Łącząc tradycyjne metody z innowacyjnymi technikami, destylarnia stała się centrum nowoczesnych alkoholi, jednocześnie celebrując szkockie dziedzictwo gorzelnicze.

Główne punkty architektoniczne Holyrood Distillery

Destylarnia Holyrood słynie ze swojej architektury, w której zachowano wiktoriańską konserwację murów **** , jednocześnie wprowadzając współczesne elementy do baru i pokoi degustacyjnych, tworząc równowagę między historycznym urokiem a nowoczesną funkcjonalnością.

Zachowane dziedzictwo przemysłowe

Destylarnia zachowuje strukturę i charakter oryginalnej maszynowni kolejowej z lat 30-tych XIX wieku, w tym wysokie ceglane mury i duże okna, podkreślające jej przemysłową przeszłość.

Funkcjonalny projekt dla produkcji

Wnętrza zostały zaprojektowane z myślą o nowoczesnej produkcji whisky i ginu, z wysokimi sufitami dla miedzianych destylatorów i otwartymi podłogami, które zapewniają wyraźny widok na kadzie zacierne i sprzęt do fermentacji.

Integracja z otoczeniem

Duże okna i starannie rozmieszczone przestrzenie dla odwiedzających otaczają widoki na Arthur's Seat i Holyrood Park, łącząc przemysłową architekturę destylarni z naturalnym krajobrazem.

Co musisz wiedzieć przed podróżą

Godziny otwarcia: Od niedzieli do piątku w godzinach 11:30-17:30; w sobotę w godzinach 11:30-18:30.
Wakacyjne zamknięcia: Destylarnia Holyrood jest zwykle otwarta przez cały tydzień, z wyjątkiem specjalnych zamknięć.

Najlepsza pora na wizytę

W sezonie: Miesiące letnie i okresy festiwalowe cieszą się największym popytem.
Poza sezonem: Późną jesienią i zimą, z wyjątkiem świąt, jest spokojniej.
Dla atmosfery: Późny poranek lub wczesne popołudnie pozwalają na degustację bez największego tłoku.
Na spokojniejszą wizytę: W dni powszednie, zwłaszcza we wtorki i środy, ruch jest mniejszy.

Terminy wycieczek po whisky w Edynburgu

Adres: 19 St Leonard's Lane, Edynburg, Southside

Destylarnia Holyrood oddalona jest o 15 minut spacerem od Royal Mile i sąsiaduje z parkiem Holyrood oraz wzgórzem Arthur's Seat.

Autobusem: Autobus nr 14 zatrzymuje się w pobliżu na ulicy Rankeillor.
Tramwajem lub pociągiem: Dworzec Edinburgh Waverley oddalony jest o 15-20 minut jazdy autobusem lub tramwajem/spaceru.

Bezstopniowy dostęp: Bezstopniowy dostęp dla wózków inwalidzkich jest dostępny do wszystkich pomieszczeń ogólnodostępnych, z windami łączącymi miejsca wycieczek i degustacji.
Toalety: Toalety z dostępem dla wózków inwalidzkich znajdują się na parterze i drugim piętrze.
Ułatwienia dostępu: Wszystkie pokoje ogólnodostępne, bar i sklepy są dostępne.
Psy asystujące: Psy asystujące są mile widziane.
Siedzenia: Miejsca siedzące są dostępne na całej trasie Wycieczki oraz w barze.

Ograniczenia wiekowe: Dzieci w wieku 8-17 lat mogą uczestniczyć w wycieczkach z towarzyszącą osobą dorosłą.
Alkohol: Napoje alkoholowe serwowane są wyłącznie gościom, którzy ukończyli 18 lat. Gościom poniżej 18. roku życia serwowane są napoje bezalkoholowe.
Dzieci do lat 8: Dzieci poniżej 8 roku życia nie mogą przebywać na obszarach produkcyjnych.
Obuwie: Wymagane jest obuwie zamknięte lub praktyczne. Buty z odkrytymi palcami i wysokie obcasy nie są zalecane.
Zdjęcia: Fotografowanie jest dozwolone wyłącznie zgodnie z instrukcjami przewodnika.
Palenie: W destylarni obowiązuje całkowity zakaz palenia.

Uwaga: Wycieczki prowadzą przez aktywne obszary produkcyjne. Zaleca się ostrożność w przypadku osób mających problemy z równowagą lub cierpiących na określone schorzenia.
Zasady grupy: Grupy muszą przez cały czas podążać za przewodnikiem.
Przybycie: Przybądź co najmniej 10 minut przed zaplanowanym czasem rozpoczęcia.
Osoby niepijące: Osoby niepijące lub wyznaczeni kierowcy mogą delektować się napojami bezalkoholowymi i zabrać do domu próbki degustacyjne.

Często zadawane pytania dotyczące destylarni Holyrood i jej wycieczek

Tak. Dostęp do obszarów produkcyjnych i degustacji z przewodnikiem wymaga wstępnie zarezerwowanego biletu na wycieczkę. Osoby odwiedzające nie mają wstępu na teren destylarni.