De Holyrood Distillery ligt in het bruisende hart van de Southside van Edinburgh en laat het rijke Schotse whiskyerfgoed en de ambachtelijke innovatie zien. Als eerste single malt whiskystokerij van de stad in bijna een eeuw combineert de ruimte eeuwenoude technieken met hedendaagse flair in een omgebouwd Victoriaans goederenstation op slechts een korte wandeling van de Royal Mile.

Wat Holyrood onderscheidt van andere distilleerderijen zijn de onconventionele technieken, zoals het gebruik van biergist, het experimenteren met verschillende moutsoorten en het variëren van fermentatietijden om vanaf het begin smaak op te bouwen. Een bezoek hier biedt een kijkje in het proces van het maken van whisky, waar beslagketels, distilleerketels en vaten graan omtoveren tot de iconische whisky van Schotland.

Hoe ga je naar Holyrood Distillery?

De Holyrood Distillery ligt aan 19 St Leonard's Lane in de Southside van Edinburgh, op slechts 15 minuten lopen van de Royal Mile en direct naast Holyrood Park. Het is gevestigd in een omgebouwd Victoriaans goederenstation dat gemakkelijk te voet te bereiken is vanuit de historische oude binnenstad van Edinburgh en ook bereikbaar is met de plaatselijke bussen.

Om de whisky- en ginproductieruimten van de distilleerderij te verkennen, moet je een specifieke rondleiding of proeverij boeken. Voor alle proeverijen en ervaringen binnen is een vooraf gereserveerd ticket nodig, dat je vooraf kunt reserveren voor de datum en tijd die jou het beste uitkomen.

Waarom de Holyrood distilleerderij bezoeken?

Eerste whiskystokerij in een eeuw: Holyrood werd in 2019 geopend als de eerste single malt whiskystokerij van Edinburgh in bijna 100 jaar, waardoor de whiskyproductie in het hart van de stad nieuw leven werd ingeblazen.
Innovatieve en smaakgerichte productie: De distilleerderij gebruikt een experimentele aanpak, waarbij verschillende gisten, moutsoorten en processen worden gebruikt om smaak op te bouwen vanaf het allereerste begin van het whisky maken.
Stedelijke locatie met geschiedenis: De distilleerderij is gevestigd in een gerenoveerd, 180 jaar oud spoorgebouw naast Holyrood Park en combineert industrieel erfgoed met moderne, ambachtelijke sterke dranken.
Bekroonde sterke drank: Holyrood produceert veelgeprezen gin en whisky's, waaronder Height of Arrows Gin, die door The Whisky Exchange werd uitgeroepen tot Gin van het Jaar 2022.

Dingen die je moet weten voordat je de Holyrood Distillery bezoekt

Exclusief tourkaartje: Je moet een specifieke rondleiding of proeverij boeken om de werkende distilleerderij en het distilleerlab te kunnen betreden. Zorg ervoor dat je ten minste 2 weken van tevoren reserveert voor het slot van je voorkeur.
Leeftijdsbeperkingen: Kinderen van 8-17 jaar kunnen met de standaardtour mee als ze begeleid worden door een volwassene van 18 jaar of ouder. Jongeren onder de 18 mogen geen alcohol drinken en kinderen onder de 8 mogen niet in de productieruimtes komen.
Tijdsgebonden toegang: Rondleidingen beginnen op vaste tijden, dus je kunt het beste minstens 10 minuten eerder komen om in te checken. Laatkomers worden misschien niet binnengelaten als de rondleiding eenmaal is begonnen.
Toegankelijkheidsoverwegingen: De route is rolstoeltoegankelijk via liften en er zijn faciliteiten om iedereen die slecht ter been is te ondersteunen.
Routebeschrijving en parkeren: Er is geen openbare parkeergelegenheid op het terrein. Lopen of het openbaar vervoer nemen werkt het beste. Houders van een blauwe badge kunnen het afzetten van tevoren regelen.

Maak deel uit van de beroemde whiskytours van Edinburgh

Een voorproefje van Schotland - Schotse whisky ervaring: Begeleide proeverij & 3-gangen maaltijd

Flexibele annulering

Boek nu, betaal later

3 uur

Audiogids

‌

Bekijk beschikbaarheid

Combo (Bespaar 7%): Edinburgh Castle rondleiding + The Silver Tour - Schotse whisky ervaring

Flexibele annulering

45 min - 50 min

Audiogids

‌

Bekijk beschikbaarheid

Combo (Bespaar 8%): Edinburgh Ondergronds Spookrondleiding + De Zilver Rondleiding - Schotse whisky ervaring

Flexibele annulering

50 min - 1 uur 15 min

Audiogids

‌

Bekijk beschikbaarheid

Combo (Bespaar 8%): Palace of Holyroodhouse Tickets + Scotch Whisky Experience Silver Rondleiding

Flexibele annulering

Verken in je eigen tempo

Audiogids

‌

Bekijk beschikbaarheid

Edinburgh: Ondergrondse Whisky Rondleiding en Proeverij

Flexibele annulering

Boek nu, betaal later

2 uur

‌

Bekijk beschikbaarheid

Wat je kunt verwachten tijdens een rondleiding door de Holyrood distilleerderij

Geesten Lab

De rondleiding begint in het Spirits Lab, waar je meer te weten komt over Holyrood's botanische selectie en experimentele smaakbenadering. Je kunt de technieken achter hun bekroonde Height of Arrows gin zien en genieten van een begeleide proeverij.

Productievloer voor whisky

Vervolgens gaat de rondleiding naar de whiskyproductieruimte, het hart van de ervaring. Wastafels en koperen distilleerketels worden tentoongesteld terwijl je gids uitleg geeft over het mouten, maischen, fermenteren en de moderne benadering van Holyrood voor het maken van single malt whisky.

Stook- en fermenteerruimte

Hier kom je dicht bij belangrijke apparatuur zoals fermentoren die actieve fermentatie laten zien en de distilleerketels waar gedistilleerde drank wordt gemaakt in zijn ruwe "new make" vorm.

Proeverij Cask Room

De rondleiding eindigt meestal in de Cask Room, ontworpen als een traditioneel pakhuis waar whisky rijpt. Hier kun je genieten van een begeleide proeverij van single malt en leer je over de invloed van eikenhout, de selectie van vaten en rijping.

Distilleerderij bar en winkel

Na de rondleiding gaat de groep naar de bar en winkel van de distilleerderij, waar je kunt ontspannen, extra proefvluchten kunt proeven en kunt snuffelen naar sterke dranken, cadeaus en exclusieve bottelingen.

Alles wat je kunt zien in Holyrood Distillery

1/7

Geesten Lab

Botanische ingrediënten voor gin en experimentele whisky-infusies worden afgemeten, gemengd en gedistilleerd. Dit gebied laat de innovatieve smaakbenadering van Holyrood in actie zien.

Moutmolen

Kijk hoe gerst wordt gekneusd tot de juiste consistentie, de eerste stap in het vrijmaken van suikers voor fermentatie.

Mashkuipen

Kijk waar heet water wordt toegevoegd aan de geplette gerst om wort te maken voordat de gisting begint.

Wastafels

Grote roestvrijstalen vaten waarin gist suikers begint om te zetten in alcohol, vaak zichtbaar schuimend terwijl de gisting plaatsvindt.

Koperen distilleerketels

Kijk hoe de was verandert in nieuwe make spirit. Hitte scheidt alcohol van water en vaste stoffen, en dampen stijgen op en condenseren om de ruwe whisky te creëren die later in vaten zal rijpen.

Geest veilig

Het distillaat wordt zorgvuldig gecontroleerd en verzameld om consistentie in smaak en alcoholgehalte te garanderen.

Vatenkamer

Rijen whiskyvaten illustreren het rijpingsproces. Leer hoe het soort eikenhout, eerder gebruik van vaten en rijpingstijd aroma en smaak beïnvloeden.

Historisch belang van Holyrood Distillery

Holyrood Distillery is gevestigd in een gerenoveerde spoorwegloods uit 1830 vlakbij Arthur's Seat, aan de rand van Holyrood Park. De locatie is gekozen om het industriële erfgoed van Edinburgh te combineren met de natuurlijke omgeving, waardoor een onderscheidende omgeving ontstaat voor de whisky- en ginproductie in de stad.

De distilleerderij werd opgericht in 2019 als de eerste nieuwe single malt whiskystokerij in Edinburgh in bijna 100 jaar, waarmee de lang verloren gewaande whiskytraditie van de stad nieuw leven werd ingeblazen nadat de laatste distilleerderijen met pot still aan het begin van de 20e eeuw hun deuren sloten. Het werd opgericht door de Canadese whiskyliefhebbers Rob en Kelly Carpenter, samen met industrie-expert David Robertson.

Holyrood werd ook opgericht met een visie om een experimentele benadering van de productie van gedistilleerde dranken te bieden. Door traditionele methoden te combineren met innovatieve technieken is de distilleerderij een centrum geworden voor moderne sterke dranken en tegelijkertijd het Schotse distilleer-erfgoed te vieren.

Architectonische hoogtepunten van Holyrood Distillery

Holyrood Distillery staat bekend om zijn architectuur, die Victoriaans metselwerk bewaart en tegelijkertijd eigentijdse elementen bevat voor de bar en proeflokalen, waardoor een balans ontstaat tussen historische charme en moderne functionaliteit.

Industrieel erfgoed behouden

De distilleerderij heeft de structuur en het karakter van de oorspronkelijke locomotiefloods uit 1830 behouden, inclusief hoge bakstenen muren en grote ramen, die het industriële verleden benadrukken.

Functioneel ontwerp voor productie

Het interieur is ontworpen voor de moderne productie van whisky en gin, met hoge plafonds voor koperen distilleerketels en open vloeren die een duidelijk zicht bieden op de beslagketels en fermentatieapparatuur.

Integratie met de omgeving

Grote ramen en zorgvuldig geplaatste bezoekersruimtes omlijsten het uitzicht op Arthur's Seat en Holyrood Park en verbinden de industriële architectuur van de distilleerderij met het natuurlijke landschap.

Weet voordat je gaat

Openingstijden: Zondag t/m vrijdag van 11.30 tot 17.30 uur; zaterdag van 11.30 tot 18.30 uur.
Sluitingsdagen: Holyrood Distillery is normaal gesproken de hele week geopend, behalve tijdens speciale sluitingen.

Beste tijd voor een bezoek

Hoogseizoen: In de zomermaanden en tijdens festivals is de vraag het grootst.
Laagseizoen: De late herfst en winter, met uitzondering van de vakanties, zijn rustiger.
Voor de sfeer: Laat in de ochtend of vroeg in de middag kun je proeven zonder dat het druk is.
Voor een rustiger bezoek: Doordeweekse dagen, vooral dinsdag of woensdag, zijn meestal minder druk.

Edinburgh whisky tours timings

Adres: 19 St Leonard's Lane, Edinburgh, Southside

Holyrood Distillery ligt op 15 minuten lopen van de Royal Mile en grenst aan Holyrood Park en Arthur's Seat.

Met de bus: Lothian Bus nummer 14 stopt vlakbij op Rankeillor Street.
Met de tram of trein: Edinburgh Waverley Station ligt op 15-20 minuten met de bus of tram/wandeling.

Toegang zonder treden: Alle openbare ruimtes zijn rolstoeltoegankelijk en er zijn liften die de rondleidingen en proeverijen met elkaar verbinden.
Toiletten: Er zijn rolstoeltoegankelijke toiletten op de begane grond en op de tweede verdieping.
Toegankelijkheid: Alle openbare ruimtes, de bar en de winkel zijn toegankelijk.
Hulphonden: Hulphonden zijn welkom.
Zitplaatsen: Er zijn zitplaatsen beschikbaar langs de hele route en in het bargedeelte.

Leeftijdsbeperkingen: Kinderen van 8-17 jaar mogen rondleidingen volgen onder begeleiding van een volwassene.
Alcohol: Alcoholische dranken worden alleen geschonken aan gasten van 18 jaar en ouder. Gasten onder de 18 krijgen frisdrank.
Kinderen jonger dan 8 jaar: Kinderen jonger dan 8 jaar zijn niet toegestaan in de productieruimtes.
Schoeisel: Dichte schoenen of praktisch schoeisel zijn vereist. Schoenen met open teen en hoge hakken worden niet aanbevolen.
Fotografie: Fotograferen is alleen toegestaan volgens de instructies van de gids.
Roken: In de distilleerderij mag niet gerookt worden.

Let op: Rondleidingen gaan door actieve productiegebieden. Voorzichtigheid is geboden voor iedereen met evenwichtsproblemen of bepaalde gezondheidsproblemen.
Groepsregels: Groepen moeten te allen tijde de gids volgen.
Aankomst Kom ten minste 10 minuten voor de geplande starttijd aan.
Niet-drinkers: Niet-drinkers of aangewezen bestuurders kunnen genieten van frisdrank en desgewenst proefmonsters mee naar huis nemen.

Veelgestelde vragen over Holyrood Distillery en de rondleidingen

Ja. Voor toegang tot de productieruimtes en proeverijen met een gids is een vooraf gereserveerd rondleidingsticket nodig. Walk-ins worden niet toegelaten tot de vloer van de distilleerderij.