- Die erste Whisky-Destillerie seit einem Jahrhundert: Holyrood wurde 2019 als Edinburghs erste Single Malt Whisky Destillerie seit fast 100 Jahren eröffnet und belebt die Whiskyproduktion im Herzen der Stadt wieder.
- Innovative und geschmacksintensive Produktion: Die Brennerei verfolgt einen experimentellen Ansatz, indem sie verschiedene Hefen, Malzsorten und Verfahren einsetzt, um den Geschmack von Beginn der Whiskyherstellung an zu entwickeln.
- Städtische Lage mit Geschichte: Die Brennerei ist in einem renovierten 180 Jahre alten Güterbahnhofsgebäude neben dem Holyrood Park untergebracht und verbindet industrielles Erbe mit modernen handwerklichen Spirituosen.
- Preisgekrönte Spirituosen: Holyrood produziert hochgelobten Gin und Whisky, darunter Height of Arrows Gin, der von The Whisky Exchange zum Gin des Jahres 2022 gekürt wurde.
Entdecken Sie die Holyrood Distillery für das ultimative Whisky-Erlebnis in Edinburgh
Die Holyrood Distillery liegt im pulsierenden Herzen von Edinburghs Southside und präsentiert Schottlands reiches Whisky-Erbe und handwerkliche Innovationen. Als erste Single Malt Whisky-Destillerie der Stadt seit fast einem Jahrhundert verbindet sie jahrhundertealte Techniken mit modernem Flair in einem umgebauten viktorianischen Güterbahnhofsgebäude, nur einen kurzen Spaziergang von der Royal Mile entfernt.
Was Holyrood von anderen Brennereien unterscheidet, sind seine unkonventionellen Verfahren, wie beispielsweise die Verwendung von Bierhefe und unterschiedliche Gärungszeiten, um das Aroma bereits von Beginn an zu entwickeln. Ein Besuch hier bietet einen genauen Einblick in den Prozess der Whiskyherstellung, bei dem Maischebottiche, Destillierapparate und Fässer Getreide in Schottlands ikonische Spirituose verwandeln.
Wie kommt man in die Holyrood Distillery?
Die Holyrood Distillery befindet sich in der 19 St Leonard's Lane in Edinburghs Southside, nur einen kurzen 15-minütigen Spaziergang von der Royal Mile entfernt und direkt neben dem Holyrood Park. Es befindet sich in einem umgebauten viktorianischen Güterbahnhofsgebäude, das von Edinburghs historischer Altstadt aus leicht zu Fuß zu erreichen ist und auch von den örtlichen Bussen angefahren wird.
Um die Whisky- und Gin-Produktionsräume der Destillerie zu erkunden, müssen Sie eine spezielle Tour oder Verkostung buchen. Für alle Verkostungen und Erlebnisse im Inneren benötigen Sie eine Eintrittskarte, die Sie im Voraus für das Datum und die Uhrzeit, die Ihnen passen, reservieren können.
Entdecken Sie die besten Whisky-Erlebnisse in Edinburgh
Während die Holyrood Distillery auf der Liste vieler Whisky-Liebhaber steht, bietet Edinburgh eine Vielzahl von außergewöhnlichen Touren und Verkostungen, die Sie noch heute buchen können.
Warum Holyrood Distillery besuchen?
Was Sie vor dem Besuch der Holyrood Distillery wissen sollten
- Exklusive Tourkarte: Sie müssen eine spezielle Tour oder Verkostung buchen, um die arbeitende Destillerie und das Spirituosenlabor zu betreten. Bitte reservieren Sie Ihren Termin mindestens zwei Wochen im Voraus.
- Altersbeschränkungen Kinder im Alter von 8-17 Jahren können an der Standardtour teilnehmen, wenn sie in Begleitung eines Erwachsenen ab 18 Jahren sind. Unter 18 Jahren darf kein Alkohol getrunken werden, und Kinder unter 8 Jahren dürfen nicht in die Produktionsräume.
- Zeitfenster-Eintritt: Die Führungen beginnen zu bestimmten Zeiten, also kommen Sie am besten mindestens 10 Minuten früher, um einzuchecken. Nachzügler werden möglicherweise nicht mehr eingelassen, sobald die Tour begonnen hat.
- Überlegungen zur Zugänglichkeit: Die Tourroute ist über Aufzüge für Rollstuhlfahrer zugänglich und es gibt Einrichtungen zur Unterstützung von Personen mit Mobilitätsproblemen.
- Anreise und Parken: Es gibt keine öffentlichen Parkplätze vor Ort. Zu Fuß oder mit öffentlichen Verkehrsmitteln geht es am besten. Inhaber einer blauen Plakette können die Rückgabe im Voraus vereinbaren.
Was es bei einer Führung durch die Holyrood-Brennerei zu entdecken gibt
Spirituosen-Labor
Die Tour beginnt im Spirituosenlabor, wo Sie mehr über die botanische Auswahl und den experimentellen Geschmacksansatz von Holyrood erfahren. Sie können die Techniken sehen, die hinter dem preisgekrönten Height of Arrows Gin stehen und eine geführte Verkostung genießen.
Whisky-Produktionshalle
Danach geht es in die Whisky-Produktion, das Herzstück des Erlebnisses. Washbacks und kupferne Destillierapparate sind zu sehen, während Ihr Guide Ihnen das Mälzen, Maischen, die Gärung und Holyroods modernen Ansatz zur Herstellung von Single Malt Whisky erklärt.
Brennerei und Gärbereich
Hier können Sie die wichtigsten Geräte aus nächster Nähe betrachten, wie z.B. die Fermenter, in denen die aktive Gärung zu sehen ist, und die Brennblasen, in denen die Spirituose in ihrer rohen Form hergestellt wird.
Verkostung im Cask Room
Die Tour endet normalerweise im Cask Room, der einem traditionellen Lagerhaus nachempfunden ist, in dem Whisky reift. Hier können Sie eine betreute Verkostung von Single Malt genießen und etwas über den Einfluss der Eiche, die Auswahl der Fässer und die Reifung erfahren.
Bar und Laden der Brennerei
Nach dem geführten Teil begibt sich die Gruppe in die Bar und den Shop der Destillerie, wo Sie sich entspannen, weitere Tasting Flights probieren und nach Spirituosen, Geschenken und exklusiven Abfüllungen stöbern können.
Alles, was Sie in der Holyrood Distillery sehen können
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Spirituosen-Labor
Botanicals für Gin und experimentelle Whisky-Infusionen werden gemessen, gemischt und destilliert. Dieser Bereich zeigt den innovativen Geschmacksansatz von Holyrood in Aktion.
Malzmühle
Beobachten Sie, wie die Gerste auf die richtige Konsistenz gequetscht wird, der erste Schritt zur Freisetzung des Zuckers für die Gärung.
Maischebottiche
Sehen Sie, wo der gequetschten Gerste heißes Wasser zugesetzt wird, um Würze zu erzeugen, bevor die Gärung beginnt.
Waschtische
Große Edelstahlgefäße, in denen die Hefe beginnt, Zucker in Alkohol umzuwandeln, wobei es bei der Gärung oft sichtbar schäumt.
Destillierapparate aus Kupfer
Sehen Sie zu, wie sich die Wäsche in neuen Make-up-Geist verwandelt. Durch die Hitze wird der Alkohol von Wasser und Feststoffen getrennt, und die Dämpfe steigen auf und kondensieren, um den Rohwhisky zu erzeugen, der später in Fässern reift.
Geistiger Tresor
Das Destillat wird sorgfältig überwacht und gesammelt, um die Konsistenz von Geschmack und Alkoholgehalt zu gewährleisten.
Fassraum
Reihen von Whiskyfässern veranschaulichen den Reifungsprozess. Erfahren Sie, wie die Art der Eiche, die vorherige Verwendung des Fasses und die Reifezeit Aroma und Geschmack beeinflussen.
Holyrood Destillerie: Top Whiskys und Signature Drams
Holyrood Ambir
Dieser süße und komplexe Whisky bietet Noten von Karamell, Vanille, Fudge und roten Früchten, gereift in Bourbon- und Sherryfässern.
Historische Bedeutung der Holyrood Distillery
Die Holyrood Distillery wurde 2019 als erste neue Single-Malt-Whisky-Brennerei in Edinburgh seit fast 100 Jahren gegründet und belebte damit die längst verloren gegangene Whisky-Tradition der Stadt wieder, nachdem die letzten Pot-Still-Brennereien zu Beginn des 20. Jahrhunderts geschlossen worden waren. Das Unternehmen wurde von den kanadischen Whisky-Liebhabern Rob und Kelly Carpenter gemeinsam mit dem Branchenexperten David Robertson gegründet.
Die Brennerei befindet sich in einem renovierten Lokschuppen aus den 1830er Jahren in der Nähe von Arthur’s Seat, am Rande des Holyrood-Parks. Dieser Standort wurde ausgewählt, um das industrielle Erbe Edinburghs mit seiner natürlichen Umgebung zu verbinden und so einen unverwechselbaren Rahmen für die Whisky- und Gin-Herstellung in der Stadt zu schaffen.
Von Anfang an war Holyrood als Ort des Experimentierens konzipiert. Durch die Verbindung traditioneller Methoden mit modernen Techniken hat sich die Brennerei zu einem Zentrum für Spirituosen entwickelt und würdigt dabei gleichzeitig das schottische Brauchtradition der Destillation.
Architektonische Highlights der Holyrood Distillery
Die Holyrood Distillery ist bekannt für ihre Architektur, die viktorianisches Mauerwerk bewahrt und gleichzeitig zeitgenössische Elemente für die Bar und die Verkostungsräume einbezieht, wodurch ein Gleichgewicht zwischen historischem Charme und moderner Funktionalität entsteht.
Industrielles Erbe erhalten
Die Brennerei bewahrt den Charakter des ursprünglichen Lokschuppens aus den 1830er Jahren, einschließlich der hohen Backsteinmauern und der großen Fenster, und unterstreicht damit ihre industrielle Vergangenheit.
Funktionelles Design für die Produktion
Die Innenräume sind für die moderne Whisky- und Gin-Produktion ausgelegt, mit hohen Decken für die kupfernen Brennblasen und offenen Böden, die einen freien Blick auf die Maischebottiche und die Fermentationsanlagen ermöglichen.
Integration in die Umgebung
Große Fenster und sorgfältig positionierte Besucherbereiche rahmen die Aussicht auf Arthur's Seat und Holyrood Park ein und verbinden die industrielle Architektur der Brennerei mit der natürlichen Landschaft.
Wichtige Infos zu Ihrem Besuch
- Öffnungszeiten: Sonntag bis Freitag, 11:30-17:30 Uhr; Samstag, 11:30-18:30 Uhr.
- Feiertagsschließungen: Die Holyrood Distillery ist normalerweise die ganze Woche über geöffnet, außer bei besonderen Schließungen.
Beste Besuchszeit
- Hauptsaison: In den Sommermonaten und zu Festzeiten ist die Nachfrage am höchsten.
- Nebensaison: Im Spätherbst und Winter, außer in den Ferien, ist es ruhiger.
- Für die Atmosphäre: Am späten Vormittag oder frühen Nachmittag können Sie eine Verkostung ohne großen Andrang durchführen.
- Für einen ruhigeren Besuch: An Wochentagen, vor allem dienstags und mittwochs, ist in der Regel weniger los.
Adresse: 19 St Leonard's Lane, Edinburgh, Southside
Die Holyrood Distillery liegt 15 Gehminuten von der Royal Mile entfernt und in der Nähe von Holyrood Park und Arthur's Seat.
- Mit dem Bus: Die Lothian Buslinie 14 hält in der Nähe in der Rankeillor Street.
- Mit der Straßenbahn oder dem Zug: Der Bahnhof Edinburgh Waverley ist mit dem Bus oder der Straßenbahn in 15-20 Minuten zu Fuß erreichbar.
- Stufenloser Zugang: Alle öffentlichen Bereiche sind stufenlos für Rollstuhlfahrer zugänglich, und Aufzüge verbinden die Besichtigungs- und Verkostungsräume.
- Toiletten: Rollstuhlgerechte Toiletten befinden sich im Erdgeschoss und in der zweiten Etage.
- Barrierefreiheit: Alle öffentlichen Räume, die Bar und die Geschäftsräume sind zugänglich.
- Assistenzhunde: Blindenhunde sind willkommen.
- Sitzplätze: Sitzplätze sind auf der gesamten Tourroute und im Barbereich verfügbar.
- Altersbeschränkungen Kinder im Alter von 8-17 Jahren können an den Führungen in Begleitung eines Erwachsenen teilnehmen.
- Alkohol: Alkoholische Getränke werden nur an Gäste ab 18 Jahren ausgeschenkt. Gästen unter 18 Jahren werden alkoholfreie Getränke serviert.
- Kinder unter 8 Jahren: Kindern unter 8 Jahren ist der Zutritt zu den Produktionsbereichen nicht gestattet.
- Schuhwerk: Geschlossene Schuhe oder praktisches Schuhwerk ist erforderlich. Offene Schuhe und hohe Absätze werden nicht empfohlen.
- Fotografie: Fotografieren ist nur auf Anweisung des Führers erlaubt.
- Rauchen: Die Brennerei ist durchgehend rauchfrei.
- Vorsicht! Die Touren führen durch aktive Produktionsbereiche. Vorsicht ist geboten bei Personen mit Gleichgewichtsproblemen oder bestimmten Gesundheitszuständen.
- Gruppenregeln: Die Gruppen müssen jederzeit dem Führer folgen.
- Ankunft: Erscheinen Sie mindestens 10 Minuten vor der geplanten Startzeit.
- Nicht-Trinker: Nichttrinker oder designierte Fahrer können alkoholfreie Getränke genießen und auf Wunsch Kostproben mit nach Hause nehmen.
Häufig gestellte Fragen zur Holyrood Distillery und ihren Touren
Ja. Für den Zugang zu den Produktionsbereichen und den geführten Verkostungen ist eine im Voraus gebuchte Eintrittskarte erforderlich. Walk-ins werden nicht in die Destillerie eingelassen.
Die Touren dauern in der Regel zwischen 60 und 75 Minuten und beinhalten eine geführte Verkostung von Whisky und Gin.
Ja. Kinder im Alter von 8-17 Jahren können in Begleitung eines Erwachsenen teilnehmen. Kinder unter 8 Jahren sind in den Produktionsbereichen nicht erlaubt.
Nur Gästen ab 18 Jahren werden alkoholische Getränke serviert. Gäste unter 18 Jahren erhalten während der Verkostung alkoholfreie Getränke.
Am Veranstaltungsort gibt es keine besondere Kleiderordnung. Es wird jedoch empfohlen, in der gesamten Brennerei geschlossene Schuhe oder praktisches Schuhwerk zu tragen.
Fotografieren ist erlaubt, aber nur, wenn Sie die Anweisungen der Tour befolgen.
Ja. Alle öffentlichen Bereiche sind stufenlos zugänglich, und Aufzüge verbinden die Besichtigungs- und Verkostungsräume. Barrierefreie Toiletten befinden sich im Erdgeschoss und im zweiten Stock.
Ja. Nichttrinker oder designierte Fahrer können alkoholfreie Getränke genießen und auf Wunsch Kostproben mit nach Hause nehmen.
Es befindet sich in der 19 St. Leonard's Lane in der Southside, einen 15-minütigen Spaziergang von der Royal Mile entfernt und neben dem Holyrood Park.
Es wird empfohlen, im Voraus zu buchen, um sich Ihren bevorzugten Termin zu sichern, besonders in der Hochsaison.
