Die Holyrood Distillery liegt im pulsierenden Herzen von Edinburghs Southside und präsentiert Schottlands reiches Whisky-Erbe und handwerkliche Innovationen. Als erste Single Malt Whisky-Destillerie der Stadt seit fast einem Jahrhundert verbindet sie jahrhundertealte Techniken mit modernem Flair in einem umgebauten viktorianischen Güterbahnhofsgebäude, nur einen kurzen Spaziergang von der Royal Mile entfernt.

Was Holyrood von anderen Brennereien unterscheidet, sind die unkonventionellen Techniken, wie die Verwendung von Bierhefe, das Experimentieren mit verschiedenen Malzsorten und die unterschiedlichen Gärzeiten, um den Geschmack von Anfang an zu entwickeln. Ein Besuch hier bietet einen genauen Einblick in den Prozess der Whiskyherstellung, bei dem Maischebottiche, Destillierapparate und Fässer Getreide in Schottlands ikonische Spirituose verwandeln.

Wie kommt man in die Holyrood Distillery?

Die Holyrood Distillery befindet sich in der 19 St Leonard's Lane in Edinburghs Southside, nur einen kurzen 15-minütigen Spaziergang von der Royal Mile entfernt und direkt neben dem Holyrood Park. Es befindet sich in einem umgebauten viktorianischen Güterbahnhofsgebäude, das von Edinburghs historischer Altstadt aus leicht zu Fuß zu erreichen ist und auch von den örtlichen Bussen angefahren wird.

Um die Whisky- und Gin-Produktionsräume der Destillerie zu erkunden, müssen Sie eine spezielle Tour oder Verkostung buchen. Für alle Verkostungen und Erlebnisse im Inneren benötigen Sie eine Eintrittskarte, die Sie im Voraus für das Datum und die Uhrzeit, die Ihnen passen, reservieren können.

Warum Holyrood Distillery besuchen?

Die erste Whisky-Destillerie seit einem Jahrhundert: Holyrood wurde 2019 als Edinburghs erste Single Malt Whisky Destillerie seit fast 100 Jahren eröffnet und belebt die Whiskyproduktion im Herzen der Stadt wieder.
Innovative und geschmacksintensive Produktion: Die Brennerei verfolgt einen experimentellen Ansatz, indem sie verschiedene Hefen, Malzsorten und Verfahren einsetzt, um den Geschmack von Beginn der Whiskyherstellung an zu entwickeln.
Städtische Lage mit Geschichte: Die Brennerei ist in einem renovierten 180 Jahre alten Güterbahnhofsgebäude neben dem Holyrood Park untergebracht und verbindet industrielles Erbe mit modernen handwerklichen Spirituosen.
Preisgekrönte Spirituosen: Holyrood produziert hochgelobten Gin und Whisky, darunter Height of Arrows Gin, der von The Whisky Exchange zum Gin des Jahres 2022 gekürt wurde.

Was Sie vor dem Besuch der Holyrood Distillery wissen sollten

Exklusive Tourkarte: Sie müssen eine spezielle Tour oder Verkostung buchen, um die arbeitende Destillerie und das Spirituosenlabor zu betreten. Stellen Sie sicher, dass Sie mindestens 2 Wochen im Voraus für Ihren bevorzugten Termin reservieren.
Altersbeschränkungen Kinder im Alter von 8-17 Jahren können an der Standardtour teilnehmen, wenn sie in Begleitung eines Erwachsenen ab 18 Jahren sind. Unter 18 Jahren darf kein Alkohol getrunken werden, und Kinder unter 8 Jahren dürfen nicht in die Produktionsräume.
Zeitfenster-Eintritt: Die Führungen beginnen zu bestimmten Zeiten, also kommen Sie am besten mindestens 10 Minuten früher, um einzuchecken. Nachzügler werden möglicherweise nicht mehr eingelassen, sobald die Tour begonnen hat.
Überlegungen zur Zugänglichkeit: Die Tourroute ist über Aufzüge für Rollstuhlfahrer zugänglich und es gibt Einrichtungen zur Unterstützung von Personen mit Mobilitätsproblemen.
Anreise und Parken: Es gibt keine öffentlichen Parkplätze vor Ort. Zu Fuß oder mit öffentlichen Verkehrsmitteln geht es am besten. Inhaber einer blauen Plakette können die Rückgabe im Voraus vereinbaren.

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Was Sie bei einer Holyrood Distillery Tour erwartet

Spirituosen-Labor

Die Tour beginnt im Spirituosenlabor, wo Sie mehr über die botanische Auswahl und den experimentellen Geschmacksansatz von Holyrood erfahren. Sie können die Techniken sehen, die hinter dem preisgekrönten Height of Arrows Gin stehen und eine geführte Verkostung genießen.

Whisky-Produktionshalle

Danach geht es in die Whisky-Produktion, das Herzstück des Erlebnisses. Washbacks und kupferne Destillierapparate sind zu sehen, während Ihr Guide Ihnen das Mälzen, Maischen, die Gärung und Holyroods modernen Ansatz zur Herstellung von Single Malt Whisky erklärt.

Brennerei und Gärbereich

Hier können Sie die wichtigsten Geräte aus nächster Nähe betrachten, wie z.B. die Fermenter, in denen die aktive Gärung zu sehen ist, und die Brennblasen, in denen die Spirituose in ihrer rohen Form hergestellt wird.

Verkostung im Cask Room

Die Tour endet normalerweise im Cask Room, der einem traditionellen Lagerhaus nachempfunden ist, in dem Whisky reift. Hier können Sie eine betreute Verkostung von Single Malt genießen und etwas über den Einfluss der Eiche, die Auswahl der Fässer und die Reifung erfahren.

Bar und Laden der Brennerei

Nach dem geführten Teil begibt sich die Gruppe in die Bar und den Shop der Destillerie, wo Sie sich entspannen, weitere Tasting Flights probieren und nach Spirituosen, Geschenken und exklusiven Abfüllungen stöbern können.

Alles, was Sie in der Holyrood Distillery sehen können

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Spirituosen-Labor

Botanicals für Gin und experimentelle Whisky-Infusionen werden gemessen, gemischt und destilliert. Dieser Bereich zeigt den innovativen Geschmacksansatz von Holyrood in Aktion.

Malzmühle

Beobachten Sie, wie die Gerste auf die richtige Konsistenz gequetscht wird, der erste Schritt zur Freisetzung des Zuckers für die Gärung.

Maischebottiche

Sehen Sie, wo der gequetschten Gerste heißes Wasser zugesetzt wird, um Würze zu erzeugen, bevor die Gärung beginnt.

Waschtische

Große Edelstahlgefäße, in denen die Hefe beginnt, Zucker in Alkohol umzuwandeln, wobei es bei der Gärung oft sichtbar schäumt.

Destillierapparate aus Kupfer

Sehen Sie zu, wie sich die Wäsche in neuen Make-up-Geist verwandelt. Durch die Hitze wird der Alkohol von Wasser und Feststoffen getrennt, und die Dämpfe steigen auf und kondensieren, um den Rohwhisky zu erzeugen, der später in Fässern reift.

Geistiger Tresor

Das Destillat wird sorgfältig überwacht und gesammelt, um die Konsistenz von Geschmack und Alkoholgehalt zu gewährleisten.

Fassraum

Reihen von Whiskyfässern veranschaulichen den Reifungsprozess. Erfahren Sie, wie die Art der Eiche, die vorherige Verwendung des Fasses und die Reifezeit Aroma und Geschmack beeinflussen.

Historische Bedeutung der Holyrood Distillery

Die Holyrood Distillery befindet sich in einem renovierten Lokschuppen aus den 1830er Jahren in der Nähe von Arthur's Seat, am Rande des Holyrood Park. Der Standort wurde gewählt, um Edinburghs industrielles Erbe mit der natürlichen Umgebung zu verbinden und so einen unverwechselbaren Rahmen für die Whisky- und Gin-Produktion in der Stadt zu schaffen.

Die Brennerei wurde 2019 als erste neue Single Malt Whisky-Brennerei in Edinburgh seit fast 100 Jahren gegründet und belebte die lange verschollene Tradition der Whiskyherstellung in der Stadt wieder, nachdem die letzten Pot Still-Brennereien im frühen 20. Es wurde von den kanadischen Whisky-Enthusiasten Rob und Kelly Carpenter, zusammen mit dem Branchenexperten David Robertson gegründet.

Holyrood wurde auch mit der Vision gegründet, einen experimentellen Ansatz zur Herstellung von Spirituosen anzubieten. Durch die Verbindung traditioneller Methoden mit innovativen Techniken ist die Brennerei zu einem Zentrum für moderne Spirituosen geworden und zelebriert gleichzeitig das schottische Destillationserbe.

Architektonische Highlights der Holyrood Distillery

Die Holyrood Distillery ist bekannt für ihre Architektur, die viktorianisches Mauerwerk bewahrt und gleichzeitig zeitgenössische Elemente für die Bar und die Verkostungsräume einbezieht, wodurch ein Gleichgewicht zwischen historischem Charme und moderner Funktionalität entsteht.

Industrielles Erbe erhalten

Die Brennerei hat die Struktur und den Charakter des ursprünglichen Lokschuppens aus den 1830er Jahren beibehalten, einschließlich hoher Ziegelwände und großer Fenster, die ihre industrielle Vergangenheit unterstreichen.

Funktionelles Design für die Produktion

Die Innenräume sind für die moderne Whisky- und Gin-Produktion ausgelegt, mit hohen Decken für die kupfernen Brennblasen und offenen Böden, die einen freien Blick auf die Maischebottiche und die Fermentationsanlagen ermöglichen.

Integration in die Umgebung

Große Fenster und sorgfältig positionierte Besucherbereiche rahmen die Aussicht auf Arthur's Seat und Holyrood Park ein und verbinden die industrielle Architektur der Brennerei mit der natürlichen Landschaft.

Wichtige Infos zu Ihrem Besuch

Öffnungszeiten: Sonntag bis Freitag, 11:30-17:30 Uhr; Samstag, 11:30-18:30 Uhr.
Feiertagsschließungen: Die Holyrood Distillery ist normalerweise die ganze Woche über geöffnet, außer bei besonderen Schließungen.

Beste Besuchszeit

Hauptsaison: In den Sommermonaten und zu Festzeiten ist die Nachfrage am höchsten.
Nebensaison: Im Spätherbst und Winter, außer in den Ferien, ist es ruhiger.
Für die Atmosphäre: Am späten Vormittag oder frühen Nachmittag können Sie eine Verkostung ohne großen Andrang durchführen.
Für einen ruhigeren Besuch: An Wochentagen, vor allem dienstags und mittwochs, ist in der Regel weniger los.

Zeitpläne für Edinburgh Whisky-Touren

Adresse: 19 St Leonard's Lane, Edinburgh, Southside

Die Holyrood Distillery liegt 15 Gehminuten von der Royal Mile entfernt und in der Nähe von Holyrood Park und Arthur's Seat.

Mit dem Bus: Die Lothian Buslinie 14 hält in der Nähe in der Rankeillor Street.
Mit der Straßenbahn oder dem Zug: Der Bahnhof Edinburgh Waverley ist mit dem Bus oder der Straßenbahn in 15-20 Minuten zu Fuß erreichbar.

Stufenloser Zugang: Alle öffentlichen Bereiche sind stufenlos für Rollstuhlfahrer zugänglich, und Aufzüge verbinden die Besichtigungs- und Verkostungsräume.
Toiletten: Rollstuhlgerechte Toiletten befinden sich im Erdgeschoss und in der zweiten Etage.
Barrierefreiheit: Alle öffentlichen Räume, die Bar und die Geschäftsräume sind zugänglich.
Assistenzhunde: Assistenzhunde sind willkommen.
Sitzplätze: Sitzplätze sind auf der gesamten Tourroute und im Barbereich verfügbar.

Altersbeschränkungen Kinder im Alter von 8-17 Jahren können an den Führungen in Begleitung eines Erwachsenen teilnehmen.
Alkohol: Alkoholische Getränke werden nur an Gäste ab 18 Jahren ausgeschenkt. Gästen unter 18 Jahren werden alkoholfreie Getränke serviert.
Kinder unter 8 Jahren: Kindern unter 8 Jahren ist der Zutritt zu den Produktionsbereichen nicht gestattet.
Schuhwerk: Geschlossene Schuhe oder praktisches Schuhwerk ist erforderlich. Offene Schuhe und hohe Absätze werden nicht empfohlen.
Fotografie: Fotografieren ist nur auf Anweisung des Führers erlaubt.
Rauchen: Die Brennerei ist durchgehend rauchfrei.

Vorsicht! Die Touren führen durch aktive Produktionsbereiche. Vorsicht ist geboten bei Personen mit Gleichgewichtsproblemen oder bestimmten Gesundheitszuständen.
Gruppenregeln: Die Gruppen müssen jederzeit dem Führer folgen.
Ankunft: Erscheinen Sie mindestens 10 Minuten vor der geplanten Startzeit.
Nicht-Trinker: Nichttrinker oder designierte Fahrer können alkoholfreie Getränke genießen und auf Wunsch Kostproben mit nach Hause nehmen.

Häufig gestellte Fragen zur Holyrood Distillery und ihren Touren

Ja. Für den Zugang zu den Produktionsbereichen und den geführten Verkostungen ist eine im Voraus gebuchte Eintrittskarte erforderlich. Walk-ins werden nicht in die Destillerie eingelassen.