Edinburgh'un Güney Yakası'nın canlı kalbinde yer alan Holyrood İçki Fabrikası, İskoçya'nın zengin viski mirasını ve zanaat yeniliklerini sergiliyor. Yaklaşık bir asırdır şehrin ilk tek malt viski damıtım tesisi olan mekân, Royal Mile'a kısa bir gezi mesafesinde, dönüştürülmüş bir Viktorya dönemi demiryolu malları binasında asırlık teknikleri çağdaş bir yetenekle harmanlamaktadır.

Holyrood'u diğer damıtma tesislerinden ayıran şey, bira mayası kullanmak, farklı malt türlerini denemek ve başlangıçtan itibaren lezzet oluşturmak için fermantasyon sürelerini değiştirmek gibi alışılmadık teknikleridir. Buraya yapılacak bir ziyaret, mayşe kazanlarının, imbiklerin ve fıçıların tahılı İskoçya'nın ikonik ruhuna dönüştürdüğü viski yapım sürecine yakından bakma imkanı sunar.

Holyrood Distillery adresine nasıl gidilir?

Holyrood Distillery, Edinburgh'un Southside bölgesindeki 19 St Leonard's Lane adresinde, Royal Mile'a 15 dakikalık kısa bir yürüyüş mesafesinde ve Holyrood Park adresinin hemen yanında yer almaktadır. Edinburgh'un tarihi Eski Şehir bölgesinden yürüyerek kolayca ulaşılabilen ve yerel otobüslerle de erişilebilen dönüştürülmüş bir Viktorya dönemi demiryolu mal binasında yer almaktadır.

İçki fabrikasının viski ve cin üretim alanlarını keşfetmek için belirli bir tur veya tadım deneyimi için rezervasyon yaptırmanız gerekir. İçerideki tüm tadım ve deneyimler için size uygun tarih ve saat için önceden rezerve edilmiş biletler gerekmektedir.

Holyrood İçki Fabrikasını neden ziyaret etmelisiniz?

Yüzyıl sonra ilk viski damıtım tesisi: Holyrood, yaklaşık 100 yıl sonra Edinburgh'un ilk tek malt viski damıtımevi olarak 2019 yılında açıldı ve şehrin kalbinde viski üretimini yeniden canlandırdı.
Yenilikçi ve lezzet odaklı üretim: İçki fabrikası, viski yapımının en başından itibaren lezzet oluşturmak için çeşitli mayaları, malt türlerini ve süreçleri bir araya getiren deneysel bir yaklaşım kullanmaktadır.
Tarihi ile kentsel konum: Holyrood Park'ın yanındaki 180 yıllık yenilenmiş bir demiryolu binasında yer alan içki fabrikası, endüstriyel mirası modern zanaat içkileriyle birleştiriyor.
Ödüllü içkiler: Holyrood, aralarında The Whisky Exchange tarafından 2022 Yılının Cini seçilen Height of Arrows Gin'in de bulunduğu beğenilen cin ve viskiler üretmektedir.

Holyrood İçki Fabrikası'nı ziyaret etmeden önce bilinmesi gerekenler

Özel tur bileti: Çalışan içki fabrikasına ve içki laboratuvarına girmek için özel bir tur veya tadım rezervasyonu yaptırmanız gerekmektedir. Tercih ettiğiniz slot için en az 2 hafta önceden rezervasyon yaptırdığınızdan emin olun.
Yaş kısıtlamaları: 8-17 yaş arası çocuklar, yanlarında 18 yaş ve üzeri bir yetişkin varsa standart turda yer alabilirler. 18 yaşından küçükler alkol alamaz ve 8 yaşından küçüklerin üretim alanlarına girmesine izin verilmez.
Zamanlı Giriş: Turlar belirli saatlerde başlar, bu nedenle giriş yapmak için en az 10 dakika erken gelmek en iyisidir. Tur başladıktan sonra geç gelenler içeri alınmayabilir.
Erişilebilirlik hususları: Tur güzergâhı, asansörler aracılığıyla tekerlekli sandalye erişimine uygundur ve hareketlilik ihtiyaçları olan herkesi desteklemek için tesisler bulunmaktadır.
Ulaşım ve park yeri: Tesis içinde halka açık park yeri yoktur. Yürümek veya ulaşım araçlarını kullanmak en iyisidir. Mavi rozet sahipleri önceden yolcu indirme noktaları ayarlayabilirler.

Edinburgh'un ünlü viski turlarının bir parçası olun

İskoçya'nın Tadı - Scotch Viski Deneyimi: Rehberli Tadım ve 3 Çeşit Yemek

Ücretsiz iptal

Rezervasyonu şimdi yap, sonra öde

3 saat

Sesli rehber

‌

Rezervasyon ara

Combo (Save 7%): Edinburgh Kalesi Rehberli Turu + Gümüş Tur - Scotch Viski Deneyimi

Ücretsiz iptal

45 dk. - 50 dk.

Sesli rehber

‌

Rezervasyon ara

Combo (Save 8%): Edinburgh Yeraltı Hayalet Turu + Gümüş Turu - Scotch Viski Deneyimi

Ücretsiz iptal

50 dk. - 1 saat 15 dk.

Sesli rehber

‌

Rezervasyon ara

Combo (Save 8%): Holyroodhouse Sarayı Biletleri + Scotch Whisky Deneyim Gümüş Turu

Ücretsiz iptal

Dilediğiniz hızda keşfedin

Sesli rehber

‌

Rezervasyon ara

Edinburgh: Yeraltı Viski Turu ve Tadımı

Ücretsiz iptal

Rezervasyonu şimdi yap, sonra öde

2 saat

‌

Rezervasyon ara

Holyrood İçki Fabrikası turunda sizi neler bekliyor?

Ruhlar Laboratuvarı

Tur, Holyrood'un botanik seçimi ve deneysel lezzet yaklaşımı hakkında bilgi edinebileceğiniz Spirits Lab'da başlıyor. Ödüllü Height of Arrows cinlerinin arkasındaki teknikleri görebilir ve rehberli bir tadımın keyfini çıkarabilirsiniz.

Viski üretim katı

Ardından tur, deneyimin kalbi olan viski üretim alanına taşınıyor. Rehberiniz maltlama, ezme, fermantasyon ve Holyrood'un tek malt viski yapımına modern yaklaşımını açıklarken lavabolar ve bakır imbikler sergileniyor.

Natürmort ve fermantasyon alanı

Burada, aktif fermantasyonu görüntüleyen mayalayıcılar ve ruhun ham "yeni yapım" formunda yaratıldığı imbikler gibi önemli ekipmanlara yaklaşırsınız.

Fıçı Odası tadımı

Tur genellikle viskinin yıllandırıldığı geleneksel bir depoyu andıracak şekilde tasarlanmış Fıçı Odasında sona ermektedir. Burada, özel bir tek malt tadımının keyfini çıkarabilir ve meşe etkisi, fıçı seçimi ve olgunlaşma hakkında bilgi edinebilirsiniz.

İçki fabrikası barı ve mağazası

Rehberli bölümden sonra {group}, dinlenebileceğiniz, ek tadım uçuşlarını deneyebileceğiniz ve alkollü içkilere, hediyelere ve özel şişelere göz atabileceğiniz içki fabrikası barına ve mağazasına gider.

Holyrood İçki Fabrikası'nda görebileceğiniz her şey

1/7

Ruhlar Laboratuvarı

Cin ve deneysel viski infüzyonları için botanikler ölçülür, karıştırılır ve damıtılır. Bu alan, Holyrood'un yenilikçi lezzet yaklaşımını iş başında görüntülemektedir.

Malt değirmeni

Fermantasyon için şekerlerin serbest bırakılmasında ilk adım olan arpanın doğru kıvamda nasıl ezildiğini izleyin.

Mash tuns

Fermantasyon başlamadan önce şıra üretmek için ezilmiş arpaya sıcak su eklendiğini görün.

Washbacks

Mayaların şekerleri alkole dönüştürmeye başladığı, fermantasyon gerçekleşirken genellikle gözle görülür şekilde köpüren büyük paslanmaz çelik kaplar.

Bakır kaplar

Yıkamanın yeni bir ruha dönüşmesini izleyin. Isı, alkolü su ve katı maddelerden ayırır ve buharlar yükselip yoğunlaşarak daha sonra fıçılarda yıllanacak olan ham viskiyi oluşturur.

Ruh güvenliği

Distilat, lezzet ve alkol gücünde tutarlılık sağlamak için dikkatle izlenir ve toplanır.

Fıçı Odası

Sıra sıra dizilmiş viski fıçıları yıllandırma sürecini göstermektedir. Meşe türünün, önceki fıçı kullanımının ve olgunlaşma süresinin aroma ve lezzeti nasıl etkilediğini öğrenin.

Holyrood İçki Fabrikasının tarihi önemi

Holyrood İçki Fabrikası, Holyrood Park'ın kenarında, Arthur's Seat'in yakınında yenilenmiş bir 1830'lar demiryolu motor kulübesinde yer almaktadır. Edinburgh'un endüstriyel mirasını doğal çevreyle birleştirmek ve şehirde viski ve cin üretimi için farklı bir ortam sağlamak üzere bu alan seçilmiştir.

Damıtımevi, yaklaşık 100 yıl içinde Edinburgh'daki ilk yeni tek malt viski damıtımevi olarak 2019 adresinde kurulmuş ve son pot still damıtımevlerinin 20. yüzyılın başlarında kapanmasının ardından şehrin uzun süredir kayıp olan viski yapım geleneğini yeniden canlandırmıştır. Kanadalı viski meraklıları Rob ve Kelly Carpenter, ile sektör uzmanı David Robertson tarafından kurulmuştur.

Holyrood ayrıca ruh üretimine deneysel bir yaklaşım sunma vizyonuyla oluşturulmuştur. Geleneksel yöntemleri yenilikçi tekniklerle harmanlayan içki fabrikası, İskoçya'nın damıtma mirasını kutlarken modern içkiler için bir merkez haline gelmiştir.

Holyrood İçki Fabrikası'nın öne çıkan mimari özellikleri

Holyrood İçki Fabrikası Viktorya dönemi duvar işçiliğini korurken bar ve tadım odaları için çağdaş unsurları bir araya getirerek tarihi cazibe ve modern işlevsellik arasında bir denge oluşturan mimarisiyle ünlüdür.

Endüstriyel miras korunuyor

İçki fabrikası, endüstriyel geçmişini öne çıkaran yüksek tuğla duvarlar ve büyük pencereler de dahil olmak üzere 1830'ların orijinal demiryolu motor kulübesinin yapısını ve karakterini korumaktadır.

Üretim için fonksiyonel tasarım

İç mekanlar modern viski ve cin üretimine uygun olarak tasarlanmış olup, bakır imbikler için yüksek tavanlar ve mayşe tünelleri ile fermantasyon ekipmanlarının net bir şekilde görülmesini sağlayan açık zeminler bulunmaktadır.

Çevre ile entegrasyon

Büyük pencereler ve özenle konumlandırılmış ziyaretçi alanları, Arthur's Seat ve Holyrood Park manzaralarını çerçeveleyerek içki fabrikasının endüstriyel mimarisini doğal manzarayla birleştiriyor.

Gitmeden önce bilmeniz gerekenler

Açılış saatleri: Pazar-Cuma, 11:30-5:30; Cumartesi, 11:30-6:30 saatleri arasında.
Tatil kapanışları: Holyrood İçki Fabrikası, özel kapanışlar dışında normalde hafta boyunca açıktır.

Ziyaret etmek için en iyi zaman

Yoğun sezon: Yaz ayları ve festival dönemleri en yüksek talebin görüldüğü dönemlerdir.
Düşük sezon: Tatil günleri hariç sonbahar sonu ve kış daha sakin geçer.
Atmosfer için: Sabah geç saatlerde veya öğleden sonra erken saatlerde kalabalık olmadan tadım yapılabilir.
Daha sakin bir ziyaret için: Hafta içi, özellikle Salı veya Çarşamba günleri, daha az yoğun olma eğilimindedir.

Edinburgh viski turları zaman çizelgeleri

Adres: 19 St Leonard's Lane, Edinburgh, Southside

Holyrood İçki Fabrikası, Royal Mile'a 15 dakikalık yürüme mesafesinde ve Holyrood Parkı ile Arthur's Seat'in bitişiğindedir.

Otobüs ile: 14 numaralı Lothian Otobüsü Rankeillor Caddesi üzerinde yakınlarda durmaktadır.
Tramvay veya trenle: Edinburgh Waverley İstasyonu otobüs veya tramvay/yürüyüş ile 15-20 dakika uzaklıktadır.

Basamaksız erişim: Tur ve tadım alanlarını birbirine bağlayan asansörler ile tüm ortak alanlara basamaksız tekerlekli sandalye erişimi uygunluktur.
Tuvaletler: Tekerlekli sandalye erişimi olan tuvaletler zemin katta ve ikinci katta yer almaktadır.
Erişilebilirlik: Tüm genel odalar, bar ve mağaza alanları erişilebilirdir.
Yardımcı köpekler: Yardımcı köpekler kabul edilir.
Oturma düzeni: Tur güzergahı boyunca ve bar alanında oturma yerleri uygunlukta mevcuttur.

Yaş kısıtlamaları: 8-17 yaş arası çocuklar turlara yanlarında bir yetişkinle katılabilir.
Alkol: Alkollü içecekler sadece 18 yaş ve üzeri misafirlere servis edilmektedir. 18 yaşından küçük misafirlere alkolsüz içecekler servisi yapılır.
8 yaş altı çocuklar: 8 yaşından küçük çocuklar üretim alanlarına girmesine izin verilmez.
Ayakkabı: Kapalı ayakkabılar veya pratik ayakkabılar gereklidir. Burnu açık ayakkabılar ve yüksek topuklu ayakkabılar tavsiye edilmez.
Fotoğrafçılık: Fotoğraf çekimine yalnızca rehberin talimatları doğrultusunda izin verilmektedir.
Sigara içmek: İçki fabrikasının genelinde sigara içilmemektedir.

Dikkat: Turlar aktif üretim alanlarından geçmektedir. Denge sorunları veya belirli sağlık sorunları olan kişiler için dikkatli olunması tavsiye edilir.
Grup kuralları: Gruplar her zaman rehberi takip etmelidir.
Varış: Programlanan başlangıç saatinden en az 10 dakika önce gelin.
İçki içmeyenler: İçki içmeyenler veya belirlenen şoförler alkolsüz içeceklerin tadını çıkarabilir ve tercih ederlerse evlerine tadım numuneleri götürebilirler.

Holyrood İçki Fabrikası ve turları hakkında sıkça sorulan sorular

Evet. Üretim alanlarına ve rehberli tadımlara erişim için önceden rezerve edilmiş bir tur bileti gerekmektedir. İçki imalathanesine yürüyerek gelenler kabul edilmemektedir.