Situata nel cuore vibrante del Southside di Edimburgo, la Distilleria Holyrood mette in mostra il ricco patrimonio di whisky e l'innovazione artigianale della Scozia. Prima distilleria di whisky a malto singolo della città dopo quasi un secolo, lo spazio fonde tecniche secolari e stile contemporaneo in un edificio vittoriano riconvertito per le merci ferroviarie a pochi passi dal Royal Mile.

Ciò che distingue Holyrood dalle altre distillerie sono le sue tecniche non convenzionali, come l'uso del lievito di birra, la sperimentazione di diversi tipi di malto e la variazione dei tempi di fermentazione per creare il sapore fin dall'inizio. Una visita qui offre uno sguardo ravvicinato al processo di produzione del whisky, dove i tini di ammostatura, gli alambicchi e le botti trasformano il grano nello spirito simbolo della Scozia.

Come entrare nella Distilleria Holyrood?

Il Holyrood Distillery si trova al 19 di St Leonard's Lane nel Southside di Edimburgo, a soli 15 minuti a piedi dal Royal Mile e proprio accanto al Holyrood Park. Si trova in un edificio vittoriano riconvertito per le merci ferroviarie, facile da raggiungere a piedi dal centro storico di Edimburgo e accessibile anche con gli autobus locali.

Per esplorare gli spazi di produzione del whisky e del gin della distilleria, è necessario prenotare un tour specifico o un'esperienza di degustazione. Tutte le degustazioni e le esperienze all'interno richiedono un biglietto prenotato, che puoi prenotare in anticipo per la data e l'ora che preferisci.

Perché visitare la Distilleria Holyrood?

La prima distilleria di whisky in un secolo: Holyrood è stata inaugurata nel 2019 come prima distilleria di whisky single malt di Edimburgo in quasi 100 anni, rilanciando la produzione di whisky nel cuore della città.
Produzione innovativa e orientata al gusto: La distilleria utilizza un approccio sperimentale, incorporando diversi lieviti, tipi di malto e processi per costruire il sapore fin dall'inizio della produzione del whisky.
Posizione urbana con storia: Ospitata in un edificio ferroviario ristrutturato di 180 anni fa, vicino all'Holyrood Park, la distilleria combina il patrimonio industriale con i moderni distillati artigianali.
Spiriti premiati: Holyrood produce acclamati gin e whisky, tra cui Height of Arrows Gin, che è stato nominato Gin of the Year 2022 da The Whisky Exchange.

Cose da sapere prima di visitare la Distilleria Holyrood

Biglietto per un tour esclusivo: È necessario prenotare un tour o una degustazione specifica per accedere alla distilleria e al laboratorio di liquori in funzione. Assicurati di prenotare con almeno 2 settimane di anticipo la fascia oraria che preferisci.
Limiti di età: I ragazzi dagli 8 ai 17 anni possono partecipare al tour standard se accompagnati da un adulto di almeno 18 anni. I minori di 18 anni non possono bere alcolici e i bambini sotto gli 8 anni non sono ammessi nelle aree di produzione.
Ingresso a orario prestabilito: I tour iniziano a orari prestabiliti, quindi è meglio arrivare almeno 10 minuti prima per effettuare il check-in. I ritardatari potrebbero non essere fatti entrare una volta iniziato il tour.
Considerazioni sull'accessibilità: Il percorso del tour è accessibile alle sedie a rotelle tramite ascensori e ci sono strutture per supportare chiunque abbia esigenze di mobilità.
Arrivare e parcheggiare: Non c'è un parcheggio pubblico in loco. La cosa migliore è camminare o prendere i mezzi pubblici. I possessori di badge blu possono organizzare la consegna in anticipo.

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Cosa aspettarsi durante un tour della Distilleria Holyrood

Laboratorio degli Spiriti

Il tour inizia nello Spirits Lab, dove scoprirai la selezione botanica e l'approccio sperimentale ai sapori di Holyrood. Potrai vedere le tecniche che stanno alla base del loro pluripremiato gin Height of Arrows e partecipare a una degustazione guidata.

Piano di produzione del whisky

Successivamente, il tour si sposta nell'area di produzione del whisky, il cuore dell'esperienza. Lavandini e alambicchi di rame sono in mostra mentre la tua guida ti spiega il maltaggio, l'ammostamento, la fermentazione e l'approccio moderno di Holyrood alla produzione di whisky single malt.

Alambicco e area di fermentazione

Qui potrai avvicinarti alle attrezzature più importanti, come i fermentatori che mostrano la fermentazione attiva e gli alambicchi dove l'acquavite viene creata nella sua forma grezza.

Degustazione della Cask Room

Il tour termina solitamente nella Cask Room, progettata per assomigliare a un magazzino tradizionale dove il whisky invecchia. Qui potrai partecipare a una degustazione guidata di single malt e conoscere l'influenza del rovere, la selezione delle botti e la maturazione.

Bar e negozio della distilleria

Dopo la parte guidata, il gruppo si dirige verso il bar e il negozio della distilleria, dove potrai rilassarti, assaggiare altri voli di degustazione e cercare liquori, regali e imbottigliamenti esclusivi.

Tutto quello che puoi vedere alla Distilleria Holyrood

1/7

Laboratorio degli Spiriti

Le botaniche per le infusioni di gin e whisky sperimentali vengono misurate, miscelate e distillate. Quest'area mostra l'approccio innovativo di Holyrood in azione.

Mulino per il malto

Osserva come l'orzo viene schiacciato per ottenere la giusta consistenza, il primo passo per rilasciare gli zuccheri per la fermentazione.

Tunnel di ammostamento

Vedi dove l'acqua calda viene aggiunta all'orzo schiacciato per produrre il mosto prima che inizi la fermentazione.

Lavabi

Grandi recipienti in acciaio inossidabile dove il lievito inizia a convertire gli zuccheri in alcol, spesso schiumando visibilmente durante la fermentazione.

Alambicchi in rame

Guarda il bucato trasformarsi in un nuovo spirito. Il calore separa l'alcol dall'acqua e dai solidi e i vapori salgono e si condensano per creare il whisky grezzo che poi invecchierà nelle botti.

Spirito sicuro

Il distillato viene attentamente monitorato e raccolto per garantire la coerenza del sapore e della gradazione alcolica.

Sala delle botti

File di botti di whisky illustrano il processo di invecchiamento. Scopri come il tipo di rovere, l'uso precedente della botte e il tempo di maturazione influenzano l'aroma e il sapore.

Importanza storica della distilleria Holyrood

La Distilleria Holyrood si trova in una rimessa per motori ferroviari ristrutturata del 1830 vicino ad Arthur's Seat, ai margini del Parco Holyrood. Il sito è stato scelto per combinare l'eredità industriale di Edimburgo con l'ambiente naturale, fornendo un contesto distintivo per la produzione di whisky e gin in città.

La distilleria è stata fondata nel 2019 come prima nuova distilleria di whisky single malt a Edimburgo in quasi 100 anni, facendo rivivere la tradizione della produzione di whisky della città, da tempo perduta dopo la chiusura delle ultime distillerie pot still all'inizio del XX secolo. È stata fondata dagli appassionati di whisky canadesi Rob e Kelly Carpenter, insieme all'esperto del settore David Robertson.

Holyrood è stato creato con l'obiettivo di offrire un approccio sperimentale alla produzione di alcolici **** . Grazie alla fusione di metodi tradizionali e tecniche innovative, la distilleria è diventata un punto di riferimento per gli alcolici moderni, celebrando al contempo l'eredità della distillazione scozzese.

Punti di forza architettonici della Distilleria Holyrood

La Distilleria Holyrood è rinomata per la sua architettura, che conserva muratura vittoriana pur incorporando elementi contemporanei per il bar e le sale di degustazione, creando un equilibrio tra fascino storico e funzionalità moderna.

Conservazione del patrimonio industriale

La distilleria conserva la struttura e il carattere dell'originale rimessa dei motori ferroviari del 1830, con alti muri di mattoni e grandi finestre, che ne evidenziano il passato industriale.

Progettazione funzionale per la produzione

Gli interni sono stati progettati per adattarsi alla moderna produzione di whisky e gin, con soffitti alti per gli alambicchi in rame e pavimenti aperti che permettono di vedere chiaramente i tunnel di ammostamento e le attrezzature di fermentazione.

Integrazione con l'ambiente circostante

Grandi finestre e spazi per i visitatori accuratamente posizionati incorniciano la vista di Arthur's Seat e Holyrood Park, collegando l'architettura industriale della distilleria con il paesaggio naturale.

Da sapere

Orari: Da domenica a venerdì, dalle 11:30 alle 17:30; sabato, dalle 11:30 alle 18:30.
Chiusura per ferie: La Distilleria Holyrood è normalmente aperta durante tutta la settimana, ad eccezione di chiusure speciali.

Miglior periodo per le visite

Alta stagione: I mesi estivi e i periodi di festa registrano la domanda più alta.
Bassa stagione: Il tardo autunno e l'inverno, escluse le vacanze, sono più tranquilli.
Per l'atmosfera: La tarda mattinata o il primo pomeriggio consentono una degustazione senza picchi di folla.
Per una visita più tranquilla: I giorni feriali, soprattutto il martedì o il mercoledì, tendono ad essere meno affollati.

Orari dei tour del whisky di Edimburgo

Indirizzo: 19 St Leonard's Lane, Edimburgo, Southside

La Holyrood Distillery si trova a 15 minuti a piedi dal Royal Mile ed è adiacente all'Holyrood Park e all'Arthur's Seat.

In autobus: Il Lothian Bus numero 14 si ferma nelle vicinanze, in Rankeillor Street.
In tram o in treno: La stazione di Edimburgo Waverley è a 15-20 minuti di autobus o tram/camminata.

Accesso senza gradini: In tutte le aree pubbliche è disponibile un accesso senza gradini per le sedie a rotelle, con ascensori che collegano gli spazi per le visite e le degustazioni.
Servizi igienici: I servizi igienici accessibili alle sedie a rotelle si trovano al piano terra e al secondo piano.
Accessibilità: Tutte le sale pubbliche, il bar e le aree dei negozi sono accessibili.
Cani da assistenza: I cani da assistenza sono i benvenuti.
La disposizione: Sono disponibili posti a sedere lungo il percorso del tour e nell'area del bar.

Limiti di età: I bambini di età compresa tra gli 8 e i 17 anni possono partecipare ai tour con un adulto accompagnatore.
Alcool: Le bevande alcoliche sono servite solo agli ospiti di età superiore ai 18 anni. Agli ospiti di età inferiore ai 18 anni vengono servite bevande analcoliche.
Bambini sotto gli 8 anni: I bambini sotto gli 8 anni non sono ammessi nelle aree di produzione.
Calzature: È necessario indossare scarpe chiuse o calzature pratiche. Le scarpe aperte e i tacchi alti non sono consigliati.
Fotografia: È possibile fotografare solo seguendo le istruzioni della guida.
Fumo: La distilleria è interamente non fumatori.

Attenzione: I tour si muovono attraverso le aree di produzione attive. Si consiglia di fare attenzione a chi ha problemi di equilibrio o a determinate condizioni di salute.
Regole del gruppo: I gruppi devono seguire la guida in ogni momento.
Come arrivare: Arriva almeno 10 minuti prima dell'orario di inizio previsto.
Non bevitori: I non bevitori o i guidatori designati possono gustare bevande analcoliche e portare a casa campioni di degustazione, se preferiscono.

Domande frequenti sulla Distilleria Holyrood e sui suoi tour

Sì. L'accesso alle aree di produzione e alle degustazioni guidate richiede un biglietto di visita prenotato. I visitatori non sono ammessi al piano della distilleria.