‌

Wybierz się na wycieczkę do destylarni Holyrood Distillery w Edynburgu, aby doświadczyć najlepszych doznań związanych z whisky.

Położona w tętniącym życiem sercu południowej części Edynburga destylarnia Holyrood prezentuje bogate dziedzictwo szkockiej whisky i innowacje rzemieślnicze. Jako pierwsza destylarnia whisky single malt w mieście od prawie wieku, przestrzeń łączy wielowiekowe techniki ze współczesnym stylem w przekształconym wiktoriańskim budynku towarów kolejowych, w odległości krótkiego spaceru od Royal Mile.

To, co odróżnia Holyrood od innych destylarni, to niekonwencjonalne techniki, takie jak stosowanie drożdży piwowarskich, eksperymentowanie z różnymi rodzajami słodu i różne czasy fermentacji w celu budowania smaku od samego początku. Wizyta tutaj pozwala przyjrzeć się z bliska procesowi produkcji whisky, w którym kadzie zacierne, destylatory i beczki przekształcają zboże w kultowy szkocki trunek.

Jak dostać się do Holyrood Distillery?

The Holyrood Distillery znajduje się przy 19 St Leonard's Lane w południowej części Edynburga, zaledwie 15 minut spacerem od Royal Mile i tuż obok Holyrood Park. Mieści się on w przekształconym wiktoriańskim budynku kolejowym, do którego można łatwo dotrzeć pieszo z zabytkowego Starego Miasta w Edynburgu, a także lokalnymi autobusami.

Aby zwiedzić pomieszczenia produkcyjne destylarni whisky i ginu, musisz zarezerwować konkretną wycieczkę lub degustację. Wszystkie degustacje i doświadczenia w środku wymagają wstępnie zarezerwowanego biletu, który możesz zarezerwować z wyprzedzeniem na dogodną dla siebie datę i godzinę.

Odkryj najlepsze wycieczki z whisky w Edynburgu

Destylarnia Holyrood znajduje się na liście obowiązkowych miejsc do odwiedzenia dla wielu miłośników whisky, a Edynburg oferuje wiele wyjątkowych wycieczek i degustacji, które możesz zarezerwować już dziś.

Zobacz wycieczki po Edynburgu z whisky!

Dlaczego warto odwiedzić Holyrood Distillery?

  • Pierwsza destylarnia whisky od stulecia: Holyrood została otwarta w 2019 r. jako pierwsza destylarnia whisky single malt w Edynburgu od prawie 100 lat, ożywiając produkcję whisky w sercu miasta.
  • Innowacyjna i oparta na smaku produkcja: Destylarnia stosuje eksperymentalne podejście, wykorzystując różne drożdże, rodzaje słodu i procesy, aby budować smak od samego początku produkcji whisky.
  • Miejska lokalizacja z historią: Mieszcząca się w odrestaurowanym 180-letnim budynku kolejowym obok parku Holyrood destylarnia łączy w sobie dziedzictwo przemysłowe z nowoczesnymi alkoholami rzemieślniczymi.
  • Nagrodzone alkohole: Holyrood produkuje uznany gin i whisky, w tym Height of Arrows Gin, który został uznany za Gin Roku 2022 przez The Whisky Exchange.

Rzeczy, które warto wiedzieć przed wizytą w destylarni Holyrood

  • Ekskluzywny bilet na wycieczkę: Aby wejść do działającej destylarni i laboratorium spirytusowego, musisz zarezerwować konkretną wycieczkę lub degustację. Pamiętaj, aby dokonać rezerwacji z co najmniej 2-tygodniowym wyprzedzeniem.
  • Ograniczenia wiekowe: Dzieci w wieku 8-17 lat mogą wziąć udział w standardowej wycieczce pod opieką osoby dorosłej w wieku 18 lat lub starszej. Osoby poniżej 18 roku życia nie mogą pić alkoholu, a dzieci poniżej 8 roku życia nie mogą przebywać w obszarach produkcyjnych.
  • Wstęp o określonej godzinie: Wycieczki rozpoczynają się o ustalonych godzinach, więc najlepiej przybyć co najmniej 10 minut wcześniej, aby się zameldować. Spóźnialscy mogą nie zostać wpuszczeni po rozpoczęciu Wycieczki.
  • Ułatwienia dostępu: Trasa Wycieczki jest dostępna dla wózków inwalidzkich dzięki windom, a na miejscu znajdują się udogodnienia dla osób z potrzebami ruchowymi.
  • Dojazd i Parking: Na miejscu nie ma publicznego parkingu. Najlepiej jest chodzić pieszo lub korzystać z transportu publicznego. Posiadacze niebieskiej plakietki mogą umówić się na odbiór z wyprzedzeniem.

Czego możesz się spodziewać podczas wycieczki po destylarni Holyrood?

Spirits Lab

Wycieczka rozpoczyna się w Spirits Lab, gdzie dowiesz się o selekcji botanicznej Holyrood i eksperymentalnym podejściu do smaku. Możesz zobaczyć techniki stojące za ich wielokrotnie nagradzanym Height of Arrows ginem i cieszyć się degustacją z przewodnikiem.

Hala produkcyjna whisky

Następnie wycieczka przenosi się do obszaru produkcji whisky, który jest sercem tego doświadczenia. Podczas gdy twój przewodnik wyjaśnia proces słodowania, zacierania, fermentacji i nowoczesne podejście Holyrood do produkcji whisky single malt, na wystawie prezentowane są beczki i miedziane destylatory.

Obszar destylacji i fermentacji

Tutaj możesz zbliżyć się do kluczowych urządzeń, takich jak fermentory, które spektakl aktywnej fermentacji i destylatory, gdzie spirytus jest tworzony w swojej surowej formie "new make".

Degustacja w pokojach beczkowych

Wycieczka zazwyczaj kończy się w Cask Room, zaprojektowanym tak, aby przypominał tradycyjny magazyn, w którym starzeje się whisky. Tutaj możesz cieszyć się degustacją single malt z instruktorem i dowiedzieć się o wpływie dębu, wyborze beczek i dojrzewaniu.

Bar i sklep w destylarni

Po części z przewodnikiem grupa udaje się do baru i sklepu destylarni, gdzie możesz się zrelaksować, spróbować dodatkowych lotów degustacyjnych i przejrzeć alkohole, prezenty i ekskluzywne butelki.

Wszystko, co możesz zobaczyć w Holyrood Distillery

Guests enjoying whisky tasting at an underground tour in Edinburgh.
Placeholder Image Headout Blimp
Placeholder Image Headout Blimp
Placeholder Image Headout Blimp
Placeholder Image Headout Blimp
Placeholder Image Headout Blimp
Placeholder Image Headout Blimp
1/7

Spirits Lab

Rośliny do ginu i eksperymentalnych naparów whisky są mierzone, mieszane i destylowane. Ten obszar pokazuje innowacyjne podejście Holyrood do smaku w akcji.

Młyn słodowy

Zobacz, jak jęczmień jest kruszony do odpowiedniej konsystencji, co jest pierwszym krokiem do uwolnienia cukrów do fermentacji.

Kadzie zacierne

Zobacz, gdzie gorąca woda jest dodawana do zmiażdżonego jęczmienia w celu wytworzenia brzeczki przed rozpoczęciem fermentacji.

Umywalki

Duże zbiorniki ze stali nierdzewnej, w których drożdże zaczynają przekształcać cukry w alkohol, często wyraźnie pieniąc się podczas fermentacji.

Miedziane kotły warzelne

Zobacz, jak pranie zamienia się w nowego ducha. Ciepło oddziela alkohol od wody i ciał stałych, a opary unoszą się i skraplają, tworząc surową whisky, która później dojrzewa w beczkach.

Bezpieczny duch

Destylat jest starannie monitorowany i zbierany, aby zapewnić spójność smaku i zawartości alkoholu.

Cask Room

Rzędy beczek whisky ilustrują proces starzenia. Dowiedz się, jak rodzaj dębu, poprzednie użycie beczki i czas dojrzewania wpływają na aromat i smak.

Destylarnia Holyrood: Najlepsze whisky i charakterystyczne dramy

Guests enjoying whisky tasting at an underground tour in Edinburgh.

Holyrood Ambir

Słodka i złożona whisky z nutami karmelu, wanilii, krówek i czerwonych owoców, starzona w beczkach po bourbonie i sherry.

Placeholder Image Headout Blimp
Placeholder Image Headout Blimp

Historyczne znaczenie destylarni Holyrood

Destylarnia Holyrood mieści się w odrestaurowanej szopie inżynierii kolejowej z lat 30. XIX wieku, w pobliżu Arthur's Seat, na skraju Holyrood Park. Lokalizacja została wybrana, aby połączyć przemysłowe dziedzictwo Edynburga z naturalnym otoczeniem, zapewniając charakterystyczne otoczenie dla produkcji whisky i ginu w mieście.

Destylarnia została założona w 2019 jako pierwsza nowa destylarnia whisky single malt w Edynburgu od prawie 100 lat, ożywiając dawno utraconą tradycję produkcji whisky w mieście po zamknięciu ostatnich destylarni typu pot still na początku XX wieku. Została założona przez kanadyjskich entuzjastów whisky Roba i Kelly Carpenter, wraz z ekspertem branżowym Davidem Robertsonem.

Holyrood został również stworzony z wizją zaoferowania eksperymentalnego podejścia do produkcji spirytusu. Łącząc tradycyjne metody z innowacyjnymi technikami, destylarnia stała się centrum nowoczesnych alkoholi, jednocześnie celebrując szkockie dziedzictwo gorzelnicze.

Główne punkty architektoniczne Holyrood Distillery

Destylarnia Holyrood słynie ze swojej architektury, w której zachowano wiktoriańską konserwację murów **** , jednocześnie wprowadzając współczesne elementy do baru i pokoi degustacyjnych, tworząc równowagę między historycznym urokiem a nowoczesną funkcjonalnością.

Zachowane dziedzictwo przemysłowe

Destylarnia zachowuje strukturę i charakter oryginalnej maszynowni kolejowej z lat 30-tych XIX wieku, w tym wysokie ceglane mury i duże okna, podkreślające jej przemysłową przeszłość.

Funkcjonalny projekt dla produkcji

Wnętrza zostały zaprojektowane z myślą o nowoczesnej produkcji whisky i ginu, z wysokimi sufitami dla miedzianych destylatorów i otwartymi podłogami, które zapewniają wyraźny widok na kadzie zacierne i sprzęt do fermentacji.

Integracja z otoczeniem

Duże okna i starannie rozmieszczone przestrzenie dla odwiedzających otaczają widoki na Arthur's Seat i Holyrood Park, łącząc przemysłową architekturę destylarni z naturalnym krajobrazem.

Co musisz wiedzieć przed podróżą

  • Godziny otwarcia: Od niedzieli do piątku w godzinach 11:30-17:30; w sobotę w godzinach 11:30-18:30.
  • Wakacyjne zamknięcia: Destylarnia Holyrood jest zwykle otwarta przez cały tydzień, z wyjątkiem specjalnych zamknięć.

Najlepsza pora na wizytę

  • W sezonie: Miesiące letnie i okresy festiwalowe cieszą się największym popytem.
  • Poza sezonem: Późną jesienią i zimą, z wyjątkiem świąt, jest spokojniej.
  • Dla atmosfery: Późny poranek lub wczesne popołudnie pozwalają na degustację bez największego tłoku.
  • Na spokojniejszą wizytę: W dni powszednie, zwłaszcza we wtorki i środy, ruch jest mniejszy.
Terminy wycieczek po whisky w Edynburgu

Adres: 19 St Leonard's Lane, Edynburg, Southside

Destylarnia Holyrood oddalona jest o 15 minut spacerem od Royal Mile i sąsiaduje z parkiem Holyrood oraz wzgórzem Arthur's Seat.

  • Autobusem: Autobus nr 14 zatrzymuje się w pobliżu na ulicy Rankeillor.
  • Tramwajem lub pociągiem: Dworzec Edinburgh Waverley oddalony jest o 15-20 minut jazdy autobusem lub tramwajem/spaceru.
  • Bezstopniowy dostęp: Bezstopniowy dostęp dla wózków inwalidzkich jest dostępny do wszystkich pomieszczeń ogólnodostępnych, z windami łączącymi miejsca wycieczek i degustacji.
  • Toalety: Toalety z dostępem dla wózków inwalidzkich znajdują się na parterze i drugim piętrze.
  • Ułatwienia dostępu: Wszystkie pokoje ogólnodostępne, bar i sklepy są dostępne.
  • Psy asystujące: Psy asystujące są mile widziane.
  • Siedzenia: Miejsca siedzące są dostępne na całej trasie Wycieczki oraz w barze.
  • Ograniczenia wiekowe: Dzieci w wieku 8-17 lat mogą uczestniczyć w wycieczkach z towarzyszącą osobą dorosłą.
  • Alkohol: Napoje alkoholowe serwowane są wyłącznie gościom, którzy ukończyli 18 lat. Gościom poniżej 18. roku życia serwowane są napoje bezalkoholowe.
  • Dzieci do lat 8: Dzieci poniżej 8 roku życia nie mogą przebywać na obszarach produkcyjnych.
  • Obuwie: Wymagane jest obuwie zamknięte lub praktyczne. Buty z odkrytymi palcami i wysokie obcasy nie są zalecane.
  • Zdjęcia: Fotografowanie jest dozwolone wyłącznie zgodnie z instrukcjami przewodnika.
  • Palenie: W destylarni obowiązuje całkowity zakaz palenia.
  • Uwaga: Wycieczki prowadzą przez aktywne obszary produkcyjne. Zaleca się ostrożność w przypadku osób mających problemy z równowagą lub cierpiących na określone schorzenia.
  • Zasady grupy: Grupy muszą przez cały czas podążać za przewodnikiem.
  • Przybycie: Przybądź co najmniej 10 minut przed zaplanowanym czasem rozpoczęcia.
  • Osoby niepijące: Osoby niepijące lub wyznaczeni kierowcy mogą delektować się napojami bezalkoholowymi i zabrać do domu próbki degustacyjne.

Często zadawane pytania dotyczące destylarni Holyrood i jej wycieczek

Tak. Dostęp do obszarów produkcyjnych i degustacji z przewodnikiem wymaga wstępnie zarezerwowanego biletu na wycieczkę. Osoby odwiedzające nie mają wstępu na teren destylarni.

Czytaj dalej

Destylarnia Port of Leith

Wycieczka Johnnie Walker

Destylarnia Glenkinchie