Oplev Holyrood Distillery og få den ultimative whiskyoplevelse i Edinburgh
Holyrood Distillery ligger i det pulserende hjerte af Edinburghs Southside og fremviser Skotlands rige whiskyarv og håndværksmæssige innovation. Som byens første single malt whisky-destilleri i næsten et århundrede blander stedet århundredgamle teknikker med moderne flair i en ombygget victoriansk jernbanegodsbygning kun en kort gåtur fra Royal Mile.
Det, der adskiller Holyrood fra andre destillerier, er de ukonventionelle teknikker, såsom brug af ølgær, eksperimenter med forskellige malttyper og varierende gæringstider for at opbygge smag fra starten. Et besøg her giver mulighed for at se nærmere på whiskyfremstillingsprocessen, hvor mæskekar, destillationsapparater og fade forvandler korn til Skotlands ikoniske spiritus.
Hvordan kommer man ind på Holyrood Distillery?
Holyrood Distillery ligger på 19 St Leonard's Lane i Edinburghs Southside, kun 15 minutters gang fra Royal Mile og lige ved siden af Holyrood Park. Det ligger i en ombygget victoriansk jernbanegodsbygning, som er let at nå til fods fra Edinburghs historiske gamle bydel og også er tilgængelig med lokale busser.
For at udforske destilleriets whisky- og ginproduktionslokaler skal du booke en specifik tur eller smagsoplevelse. Alle smagninger og oplevelser indenfor kræver en forudbestilt billet, som du kan reservere på forhånd til den dato og det tidspunkt, der passer dig.
Oplev de bedste whiskyoplevelser i Edinburgh
Mens Holyrood Distillery er på mange whiskyelskeres must-see-liste, byder Edinburgh på en række enestående ture og smagninger, som du kan booke i dag.
Første whiskydestilleri i et århundrede: Holyrood åbnede i 2019 som Edinburghs første single malt whisky-destilleri i næsten 100 år og genoplivede whiskyproduktionen i hjertet af byen.
Innovativ og smagsdrevet produktion: Destilleriet bruger en eksperimenterende tilgang, hvor man indarbejder forskellige gærtyper, malttyper og processer for at opbygge smag helt fra starten af whiskyfremstillingen.
Urban beliggenhed med historie: Destilleriet har til huse i en renoveret 180 år gammel jernbanegodsbygning ved siden af Holyrood Park og kombinerer industriel arv med moderne håndværksspiritus.
Prisvindende spiritus: Holyrood producerer anerkendt gin og whisky, bl.a. Height of Arrows Gin, som blev udnævnt til årets gin 2022 af The Whisky Exchange.
Det skal du vide, før du besøger Holyrood Distillery
Eksklusiv billet til tur: Du skal booke en specifik tur eller smagning for at komme ind i det arbejdende destilleri og spirituslaboratorium. Sørg for at reservere mindst 2 uger i forvejen til din foretrukne tid.
Aldersbegrænsninger: Børn i alderen 8-17 år kan komme med på standardturen, hvis de er sammen med en voksen på 18 år eller derover. Unge under 18 år må ikke drikke alkohol, og små børn under 8 år må ikke komme ind i produktionsområderne.
Tidsbestemt adgang: Turene starter på bestemte tidspunkter, så det er bedst at komme mindst 10 minutter før for at checke-in. Efternølere bliver måske ikke lukket ind, når først turen er begyndt.
Overvejelser om tilgængelighed: Ruten for turen er tilgængelig med kørestol via elevatorer, og der er faciliteter til at støtte alle med bevægelsesbehov.
Sådan kommer du til og parkering: Der er ingen offentlig parkering på stedet. At gå eller tage offentlig transport fungerer bedst. Indehavere af blå skilte kan arrangere afleveringer på forhånd.
Hvad du kan forvente på en tur på Holyrood Distillery
Spritlaboratorium
Turen begynder i Spirits Lab, hvor du lærer om Holyroods botaniske udvælgelse og eksperimenterende smagstilgang. Du kan se teknikkerne bag deres prisbelønnede Height of Arrows gin og nyde en guidet smagning.
Gulv i whiskyproduktion
Dernæst bevæger turen sig ind i whiskyproduktionsområdet, hjertet af oplevelsen. Vaskemaskiner og kobberkedler er udstillet, mens din guide forklarer maltning, mæskning, gæring og Holyroods moderne tilgang til fremstilling af single malt whisky.
Destilleri og fermenteringsområde
Her kommer du tæt på nøgleudstyr som f.eks. fermentorer, der viser aktiv gæring, og destillationsapparaterne, hvor spiritus skabes i sin rå "new make"-form.
Smagning i Cask Room
Turen slutter normalt i Cask Room, der er designet til at ligne et traditionelt lager, hvor whisky lagrer. Her kan du nyde en guidet smagning af single malt og lære om egetræets indflydelse, udvælgelse af fade og modning.
Destilleri bar og butik
Efter den guidede del går gruppen til destilleriets bar og butik, hvor du kan slappe af, smage yderligere smagsprøver og kigge efter spiritus, gaver og eksklusive aftapninger.
Alt hvad du kan se på Holyrood Distillery
1/7
Spritlaboratorium
Botaniske ingredienser til gin og eksperimentelle whiskyinfusioner måles, blandes og destilleres. Dette område viser Holyroods innovative smagstilgang i aktion.
Maltmølle
Se, hvordan byggen knuses til den rette konsistens, det første skridt til at frigøre sukker til gæringen.
Mæskekar
Se, hvor der tilsættes varmt vand til den knuste byg for at producere urt, før gæringen begynder.
Håndvaske
Store beholdere af rustfrit stål, hvor gær begynder at omdanne sukker til alkohol, og som ofte skummer synligt, når gæringen finder sted.
Brændeovne af kobber
Se vasken blive til ny make spirit. Varmen adskiller alkohol fra vand og faste stoffer, og dampene stiger op og kondenserer for at skabe den rå whisky, som senere skal lagres på fade.
Spirit safe
Destillatet overvåges og opsamles omhyggeligt for at sikre ensartethed i smag og alkoholstyrke.
Cask Room
Rækker af whiskyfade illustrerer modningsprocessen. Lær, hvordan egetræstype, tidligere brug af fade og modningstid påvirker aroma og smag.
Holyrood-destilleriet: De bedste whiskyer og signaturdrinks
Holyrood Ambir
Denne søde og komplekse whisky har noter af karamel, vanilje, fudge og rød frugt og er lagret på bourbon- og sherryfade.
Holyrood Distillerys historiske betydning
Holyrood Distillery ligger i et renoveret jernbanelokomotivskur fra 1830'erne nær Arthur's Seat, i udkanten af Holyrood Park. Stedet blev valgt for at kombinere Edinburghs industrielle arv med naturlige omgivelser, hvilket giver en karakteristisk ramme for whisky- og ginproduktion i byen.
Destilleriet blev etableret i 2019 som det første nye single malt whisky-destilleri i Edinburgh i næsten 100 år og genoplivede byens tabte tradition for whiskyfremstilling, efter at de sidste pot still-destillerier lukkede i begyndelsen af det 20. århundrede. Det blev grundlagt af de canadiske whiskyentusiaster Rob og Kelly Carpenter, sammen med brancheeksperten David Robertson.
Holyrood blev også skabt med en vision om at tilbyde en eksperimentel tilgang til spiritusproduktion. Ved at blande traditionelle metoder med innovative teknikker er destilleriet blevet et knudepunkt for moderne spiritus, samtidig med at det fejrer Skotlands destillationsarv.
Arkitektoniske højdepunkter i Holyrood Distillery
Holyrood Distillery er kendt for sin arkitektur, som bevarer victoriansk murværk samtidig med, at der indarbejdes moderne elementer til baren og smagslokalerne, hvilket skaber en balance mellem historisk charme og moderne funktionalitet.
Industriel arv bevares
Destilleriet har bevaret strukturen og karakteren fra den oprindelige jernbanelokomotivhal fra 1830'erne, herunder høje murstensvægge og store vinduer, som fremhæver dets industrielle fortid.
Funktionelt design til produktion
Indretningen er designet til at rumme moderne whisky- og ginproduktion med højt til loftet til kobberkedler og åbne gulve, der giver frit udsyn til mæskekar og gæringsudstyr.
Integration med omgivelserne
Store vinduer og omhyggeligt placerede besøgsrum indrammer udsigten til Arthur's Seat og Holyrood Park og forbinder destilleriets industrielle arkitektur med det naturlige landskab.
Godt at vide på forhånd
Åbningstider: Søndag til fredag kl. 11.30-17.30; lørdag kl. 11.30-18.30.
Ferielukninger: Holyrood Distillery er normalt åbent hele ugen undtagen ved særlige lukninger.
Den bedste årstid
Højsæson: Sommermånederne og festivalperioderne har den største efterspørgsel.
Lavsæson: Det sene efterår og vinteren, bortset fra ferier, er mere stille.
For atmosfære: Sent om morgenen eller tidligt om eftermiddagen er der mulighed for at smage uden for mange mennesker.
For et mere roligt besøg: På hverdage, især tirsdag og onsdag, er der ofte mindre travlt.
Adresse: 19 St Leonard's Lane, Edinburgh, Southside
Holyrood Distillery ligger 15 minutters gang fra Royal Mile og ved siden af Holyrood Park og Arthur's Seat.
Med bus: Lothian Bus nummer 14 stopper i nærheden på Rankeillor Street.
Med sporvogn eller tog: Edinburgh Waverley Station ligger 15-20 minutters gang med bus eller sporvogn.
Trinløs adgang: Der er trinløs adgang med kørestol til alle offentlige områder, og elevatorer forbinder tur- og smagelokalerne.
Toiletter: Der er toiletter med adgang for kørestol i stueetagen og på anden etage.
Tilgængelighed: Alle offentlige værelser, baren og butiksområderne er tilgængelige.
Hjælpehunde: Hjælpehunde er velkomne.
Siddepladser: Der er siddepladser langs hele turen og i barområdet.
Aldersbegrænsninger: Børn i alderen 8-17 år kan deltage i ture med en ledsagende voksen.
Alkohol: Alkoholiske drikkevarer serveres kun til gæster på 18 år og derover. Gæster under 18 år får serveret sodavand.
Børn under 8 år: Børn under 8 år må ikke opholde sig i produktionsområderne.
Fodtøj: Lukkede sko eller praktisk fodtøj er påkrævet. Sko med åben tå og høje hæle anbefales ikke.
Fotografi: Fotografering er kun tilladt efter guidens anvisninger.
Rygning: Destilleriet er røgfrit overalt.
Forsigtig: Turene går gennem aktive produktionsområder. Forsigtighed tilrådes for alle med balanceproblemer eller visse helbredstilstande.
Gruppens regler: Grupper skal følge guiden hele tiden.
Ankomst: Ankom mindst 10 minutter før det planlagte starttidspunkt.
Ikke-drikkere: Ikke-drikkere eller chauffører kan nyde sodavand og tage smagsprøver med hjem, hvis de foretrækker det.
Ofte stillede spørgsmål om Holyrood Distillery og dets ture
Ja. Adgang til produktionsområderne og guidede smagninger kræver en forudbestilt tur-billet. Walk-ins har ikke adgang til destilleriet.
Turene varer normalt mellem 60 og 75 minutter og inkluderer en guidet smagning af whisky og gin.
Ja. Børn i alderen 8-17 år kan deltage i selskab med en voksen. Børn under 8 år må ikke opholde sig i produktionsområderne.
Kun gæster på 18 år og derover får serveret alkoholiske drikke. Gæster under 18 år får sodavand under smagningen.
Der er ingen specifikke dresscodes på stedet. Dog anbefales lukkede sko eller praktisk fodtøj i hele destilleriet.
Fotografering er tilladt, men kun når det er guidet af turens instruktører.
Ja. Der er trinløs adgang til alle offentlige områder, og elevatorer forbinder tur- og smagelokaler. Tilgængelige toiletter findes i stueetagen og på anden etage.
Ja. Ikke-drikkere eller chauffører kan nyde sodavand og tage smagsprøver med hjem, hvis de foretrækker det.
Det ligger på 19 St. Leonard's Lane i Southside, 15 minutters gang fra Royal Mile og ved siden af Holyrood Park.
Det anbefales at booke på forhånd for at sikre dit foretrukne tidsrum, især i højsæsonen.
